INFORMAZIONI TECNICHE Descrizione
DESCRIZIONE DEL VINO AMPHORA BIANCO “ANSITZ DOLOMYTOS SACKER”
Amphora Bianco “Ansitz Dolomytos Sacker” è un vino bianco artigianale che nasce nel cuore dell’Alto Adige, all’interno dell’azienda agricola Dolomytos Sacker, condotta con passione e visione dal dott. Rainer Zierock, pioniere della biodinamica in montagna. Frutto di un assemblaggio di antiche varietà autoctone e internazionali, coltivate in altitudine su suoli ricchi di minerali dolomitici, questo vino esprime l’identità più pura del territorio. Troviamo Riesling, Sauvignon blanc, Pinot Grigio, Pinot Bianco e altre varietà autoctone. La vinificazione avviene in anfore di terracotta, dove il mosto fermenta spontaneamente con lieviti indigeni e resta a contatto con le bucce per un periodo di 9 mesi. Nessuna filtrazione né chiarifica: il processo produttivo rispetta i ritmi naturali e punta alla massima espressione del frutto e del luogo. L’affinamento prosegue in anfora e talvolta in legno neutro, donando complessità e struttura al vino.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Amphora Bianco “Ansitz Dolomytos Sacker” si presenta nel calice con un colore dorato profondo e velato, testimone della sua lavorazione naturale e non filtrata. Al naso è estremamente complesso, con note che spaziano dalla frutta matura a polpa gialla alle erbe di montagna, passando per cenni resinosi, agrumati e sfumature salmastre. Il sorso è materico, avvolgente, animato da una spiccata freschezza e da una lieve tannicità che ne prolunga la persistenza. Un vino di grande carattere e autenticità, da interpretare più che semplicemente bere.
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