INFORMAZIONI TECNICHE Descrizione
DESCRIZIONE DEL BIANCO RIFERMENTATO FRIZZANTE “PODERE DELLA TORRE”
Bianco Rifermentato Frizzante “Podere della Torre” nasce da una filosofia produttiva che guarda alle tradizioni contadine italiane. Prima dell’avvento delle moderne tecnologie enologiche, infatti, molti vini terminavano naturalmente la fermentazione in bottiglia, sviluppando una bollicina spontanea e delicata. Podere della Torre recupera questa pratica storica attraverso un vino naturale che punta su autenticità, freschezza e immediatezza. L’obiettivo non è creare uno spumante costruito sulla tecnica. Al contrario, si cerca di valorizzare il carattere genuino della rifermentazione naturale.
La fermentazione della Cococciola 100% in acciaio si protrae fino ad un residuo di circa 20 g/L di zuccheri, fondamentali per la rifermentazione. Successivamente si aggiungono lieviti selezionati (S. bayanus) e si imbottiglia. Riprnde così la rifermentazione in bottiglia di circa 2-4 mesi, generando un’effervescenza fine e naturale. Il risultato è un bianco Abruzzese dalla grande bevibilità, perfetto per chi cerca vini vivi, territoriali e privi di eccessive costruzioni enologiche.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Bianco Rifermentato Frizzante “Podere Della Torre” si presenta con un colore giallo paglierino luminoso. La presenza dei lieviti può rendere il vino leggermente velato. Questa caratteristica è parte integrante del suo stile produttivo. Al naso emergono note di mela verde, pera e agrumi freschi. Successivamente compaiono sentori di fiori bianchi e crosta di pane.
Al palato il vino è fresco e scattante. La bollicina risulta delicata e accompagna il sorso senza risultare invasiva. Inoltre la buona acidità contribuisce a rendere la beva particolarmente dinamica. La componente fruttata rimane ben presente durante tutta la degustazione. Nel frattempo emerge una piacevole sapidità che dona ulteriore equilibrio. Il finale è asciutto e rinfrescante. Rimangono richiami agrumati e una leggera nota di pane appena sfornato.
Bianco Rifermentato Frizzante “Podere Della Torre” è ideale per momenti conviviali e aperitivi. Si abbina molto bene a salumi, focacce e antipasti leggeri. Inoltre accompagna perfettamente fritture di pesce e verdure.
