Descrizione
DESCRIZIONE DELLO CHAMPAGNE BD’3C BRUT NATURE “BOURGEOIS DIAZ”
Champagne Bd’3c Brut Nature “Bourgeois Diaz” nasce nella Vallée de la Marne, in un contesto produttivo fortemente legato alla viticoltura biologica e biodinamica. La famiglia Bourgeois-Diaz lavora da anni con un approccio rispettoso della natura. Inoltre l’obiettivo è esprimere il territorio senza interventi invasivi. Il nome “Bd’3C” indica chiaramente l’identità del vino. Si tratta infatti di un assemblaggio delle tre principali varietà della regione: Chardonnay 25%, Pinot Noir 25% e 50% Pinot Meunier.
Questa scelta permette di ottenere un equilibrio naturale tra freschezza, struttura e componente fruttata. I vigneti si trovano su suoli argilloso-calcarei, con una buona presenza di marne. Di conseguenza i vini acquisiscono una marcata impronta minerale. Inoltre la gestione del vigneto segue pratiche biodinamiche, favorendo biodiversità e vitalità del suolo.
Lo Champagne Bd’3c Brut Nature “Bourgeois Diaz” viene vinificato con fermentazioni spontanee. Questa avviene separatamente per ogni vitigno tra acciaio, cemento e legno. È composto da una buona parte di vini di riserva. Inoltre, circa il 40% del vino base, svolge un affinamento in legno. Successivamente il vino rifermenta in bottiglia secondo il Metodo Classico. L’affinamento sui lieviti è prolungato per un minimo di 24 mesi e contribuisce a sviluppare complessità. Tuttavia non viene effettuato alcun dosaggio finale. Questo rende lo Champagne estremamente diretto e fedele al terroir. La filosofia della Bourgeois-Diaz emerge chiaramente in questa cuvée, che punta su purezza e autenticità.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Champagne Bd’3c Brut Nature “Bourgeois Diaz” si presenta con un colore giallo paglierino luminoso. Il perlage è fine, continuo e molto elegante. Al naso il profilo è preciso e complesso. In apertura emergono note di agrumi freschi, come limone e pompelmo. Successivamente si sviluppano sentori di mela verde e pera. Inoltre si percepiscono profumi floreali e una marcata componente minerale. Al palato il vino è teso e verticale. L’attacco è secco e vibrante, sostenuto da una acidità importante. Inoltre la bollicina è fine e perfettamente integrata. Il finale è lungo e asciutto. Rimangono note di agrumi, lievito e una chiusura sapida molto pulita.
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