Descrizione
DESCRIZIONE DEL DETTORI ROSSO CANNONAU “DETTORI” 2020
Dettori Rosso Cannonau “Dettori” nasce nel cuore della Sardegna nord-occidentale, nel territorio di Badde Nigolosu, vicino a Sennori. Qui il Cannonau cresce su suoli calcarei e ricchi di minerali, esposti ai venti del mare e alla forte luminosità mediterranea. I vigneti, coltivati secondo pratiche biologiche e biodinamiche, hanno spesso età considerevoli. Le piante crescono senza irrigazione e senza interventi chimici, seguendo il ritmo naturale delle stagioni. La vendemmia avviene manualmente, con selezione accurata dei grappoli maturi. In cantina il Dettori Rosso Cannonau “Dettori” nasce da una filosofia produttiva radicale e naturale.
La fermentazione in cemento avviene spontaneamente grazie ai soli lieviti indigeni presenti sulle bucce. La macerazione sulle bucce si prolunga per tutta la fermentazione (circa 10gg) e permette di estrarre profondità, colore e struttura. Dettori Rosso Cannonau “Dettori” affina per 24 mesi in vasche di cemento, senza filtrazioni e con interventi minimi. Segue poi una sosta in bottiglia prima della commercializzazione (Circa 57 mesi di affinamento tra cemento/vetro). Questo metodo preserva la materia e restituisce un vino autentico, diretto e profondamente legato al territorio. La Tenuta Dettori interpreta il Cannonau con uno stile potente ma sincero.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Dettori Rosso Cannonau “Dettori” si presenta nel calice con un colore rosso rubino profondo e compatto. I riflessi tendono al granato con l’evoluzione. Il profilo aromatico è ampio e stratificato. Emergono subito note di ciliegia matura, mora selvatica e prugna. Seguono profumi di macchia mediterranea, mirto, erbe aromatiche e terra calda. Con l’ossigenazione affiorano accenni speziati, liquirizia e leggere sfumature balsamiche. In bocca il Dettori Rosso Cannonau “Dettori” mostra grande energia e profondità. L’attacco è pieno e avvolgente, sostenuto da una trama tannica vigorosa ma ben integrata. La struttura è ampia e ricca, ma sempre bilanciata da una freschezza sorprendente.
Il sorso procede con ritmo e intensità, accompagnato da una componente sapida che richiama il territorio e il clima marittimo. Il finale è lungo, caldo e persistente, con ritorni di frutta scura, erbe mediterranee e spezie. Questo vino rosso è un vino di carattere, potente ma autentico, capace di evolvere nel tempo e di raccontare con forza la sua origine.
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