Descrizione
DESCRIZIONE DEL VINO MONTEMARINO “CASCINA DEGLI ULIVI” 2007
Étoile du Raisin “Cascina degli Ulivi” 2007 è un vino rosso di rara profondità, nato da una selezione straordinaria di uve Barbera, Dolcetto e Ancellotta coltivate secondo i principi della biodinamica. Prodotto da Stefano Bellotti a partire da una vendemmia eccezionale del cru Mounbé, Étoile du Raisin “Cascina degli Ulivi” 2007 rappresenta un atto di distinzione e consapevolezza: un vino unico, deciso a seguire una propria traiettoria. Le uve, provenienti da vigneti di 24 anni d’età su suoli argillosi rossi ferrosi e calcarei, vengono vinificate con fermentazione spontanea e una lunga macerazione di 30 giorni in botti di rovere da 25 hl. L’affinamento è complesso e paziente: 12 mesi nei legni di fermentazione e altri 36 mesi in tonneau usate da 500 e 700 litri. Il risultato è un vino maturo, integro, dal carattere potente e coerente con la visione pura di Cascina degli Ulivi. Étoile du Raisin “Cascina degli Ulivi” 2007 è un omaggio alla terra, al tempo e alla mano che sa aspettare: un’espressione piena, viva e irripetibile della viticoltura naturale Piemontese.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Étoile du Raisin “Cascina degli Ulivi” 2007 è un vino che sfugge alle definizioni consuete: intenso, profondo, ma sorprendentemente aggraziato. Nasce da una vendemmia eccezionale del cru Mounbé, interpretata da Stefano Bellotti con sensibilità estrema, tanto da spingerlo a creare un’etichetta indipendente, fuori dal tempo. Étoile du Raisin “Cascina degli Ulivi” si presenta con un rosso rubino fitto e riflessi porpora; al naso è un’esplosione di prugna matura, giuggiole e accenni balsamici, intrecciati a note di cuoio e fiori secchi. In bocca è pieno, morbido e avvolgente, ma animato da una freschezza viva che lo rende sorprendentemente dinamico. La persistenza è lunghissima, il sorso appagante e riflessivo. Étoile du Raisin “Cascina degli Ulivi” è il vino che riscalda l’anima nelle giornate fredde, capace di conquistare il cuore con eleganza, la mente con complessità, e la pancia con generosità. Perfetto con carni importanti, ma soprattutto con il silenzio e la lentezza.
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