INFORMAZIONI TECNICHE Descrizione
DESCRIZIONE DEL FESTAJOLE RIFERMENTATO “TENUTA FORNACE”
Festajole Rifermentato “Tenuta Fornace” nasce da un’idea precisa: riportare il vino a una dimensione conviviale, spontanea e quotidiana. Non è un prodotto costruito, ma piuttosto un vino che si lascia fare. I vigneti si trovano nella bassa Lombardia, su terreni sciolti e fertili. Fin da subito emerge una filosofia chiara. Da un lato c’è il rispetto per la materia prima, dall’altro la volontà di intervenire il meno possibile. Per questo motivo la rifermentazione in bottiglia diventa una scelta naturale. Il vino, infatti, completa il suo percorso senza forzature, mantenendo vitalità e autenticità.
Il Festajole Rifermentato “Tenuta Fornace” nasce da uve Pinot Grigio. Successivamente la fermentazione avviene in modo spontaneo, senza aggiunte di lieviti selezionati. Il Festajole Rifermentato “Tenuta Fornace” macera sulle bucce per 10 giorni in vasche di acciaio inox e affina negli stessi contenitori fino a primavera. Inoltre non sono previste filtrazioni né chiarifiche importanti. Il vino rimane quindi leggermente torbido, segno di una lavorazione poco invasiva. La seconda fermentazione avviene direttamente in bottiglia, dando origine a una bollicina più libera e meno “perfetta”, ma sicuramente più espressiva. La visione della Tenuta Fornace si riflette pienamente in questo vino. Il Festajole Rifermentato “Tenuta Fornace” non cerca la precisione assoluta, ma piuttosto l’emozione del gesto semplice e condiviso.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Festajole Rifermentato “Tenuta Fornace” si presenta con un colore rosa tenue. La velatura è naturale e deriva dai lieviti in sospensione. Il perlage è vivace, irregolare e dinamico. Al naso il vino si apre in modo diretto. Si percepiscono subito note di mela fresca, pera e scorza di limone. Inoltre si avvertono leggere note floreali e una sensazione vegetale molto delicata. Non è un bouquet costruito, ma piuttosto un insieme in movimento.
In bocca il Festajole Rifermentato “Tenuta Fornace” è agile e dissetante. L’ingresso è fresco, quasi croccante. La bollicina accompagna il sorso senza coprirlo. Il frutto resta protagonista, sostenuto da una buona acidità. Nel frattempo si sviluppa una piacevole sapidità, che rende il vino molto scorrevole. Goloso e rinfrescante, dimostra al palato un’ottima tessitura e un’eleganza inaspettata, pur mantenendo slancio e facilità di beva. Il Festajole Rifermentato “Tenuta Fornace” punta tutto sulla bevibilità, senza rinunciare al carattere.
