Grappa Barricata di Castellengo “Centovigne”

Grappa Barricata di Castellengo “Centovigne” nasce in alto Piemonte, una terra storicamente legata alla viticoltura ma spesso meno conosciuta rispetto alle Langhe. Qui la  Centovigne porta avanti un lavoro di valorizzazione del territorio, dedicando la stessa attenzione sia al vino sia ai distillati. Questa grappa viene ottenuta da vinacce selezionate provenienti dai vigneti aziendali di Nebbiolo. Tuttavia il suo carattere non deriva soltanto dalla materia prima. Una parte fondamentale dell’identità del distillato si sviluppa infatti durante il periodo di affinamento in barrique.

Il contatto con il legno non ha l’obiettivo di coprire gli aromi originari. Al contrario, serve ad arricchirli e ad armonizzarli. Di conseguenza la Grappa Barricata di Castellengo “Centovigne”acquisisce maggiore profondità, mantenendo però riconoscibilità e finezza. A differenza delle grappe giovani, qui il tempo diventa un ingrediente essenziale. L’affinamento contribuisce a smussare gli spigoli e ad ampliare il ventaglio aromatico. Inoltre favorisce una maggiore morbidezza gustativa.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Grappa Barricata di Castellengo “Centovigne” si presenta con un colore ambrato luminoso, arricchito da riflessi dorati. Al naso il profilo è ampio e raffinato. Emergono note di vaniglia, miele e frutta secca. Successivamente compaiono sentori di nocciola tostata e caramello. Al palato l’ingresso è morbido e avvolgente. L’alcol risulta ben integrato e accompagna la degustazione senza eccessi.

La struttura è equilibrata e armoniosa. Nel frattempo emergono note di frutta matura, tabacco dolce e mandorla. Il finale è lungo e persistente. Rimangono sensazioni di vaniglia, cacao e spezie delicate, sostenute da una piacevole eleganza. Grappa Barricata di Castellengo “Centovigne” trova la sua collocazione ideale a fine pasto. Si abbina perfettamente a cioccolato fondente e praline al cacao. Inoltre accompagna molto bene dolci secchi e piccola pasticceria. Ottima anche con formaggi stagionati e affinati. Grazie alla sua morbidezza, crea interessanti contrasti con sapori intensi. Per un momento di degustazione più meditativo, può essere apprezzata da sola in un ampio calice.