INFORMAZIONI TECNICHE Descrizione
DESCRIZIONE DELLA GRAPPA ORANGE “PORTA DEL VENTO” (ASTUCCIATA)
Grappa Orange “Porta del Vento” nasce nell’entroterra della Sicilia, in un paesaggio asciutto e luminoso dove il vento è una presenza costante. Qui la viticoltura si sviluppa in condizioni particolari, con forti escursioni termiche e suoli ricchi di minerali. In questo contesto prende forma il progetto della Porta del Vento, da sempre orientato a una produzione artigianale e poco interventista. Questa grappa nasce dalle vinacce di Catarratto macerati sulle bucce, da cui deriva anche il nome “Orange”. Non si tratta quindi di un aromatizzato, ma di un distillato che conserva una traccia diretta del processo di vinificazione. Le bucce, ricche di sostanze aromatiche, trasferiscono al distillato un profilo più complesso e materico.
La produzione avviene con attenzione alla materia prima, evitando lavorazioni invasive. Distillazione discontinua di vinacce ottienute a fine fermentazione dopo una macerazione di 30 giorni a cui segue un affinamento 12 mesi in acciaio. Di conseguenza la Grappa Orange “Porta del Vento” mantiene un’espressione più diretta e autentica. A differenza di grappe più tecniche o levigate, qui emerge una componente più rustica e territoriale. Non si cerca la perfezione formale, ma una lettura sincera del prodotto. Questo rende la grappa meno prevedibile, ma più interessante. La Grappa Orange “Porta del Vento” si propone quindi come un distillato fuori dagli schemi, legato al mondo dei vini naturali e alla loro filosofia.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Grappa Orange “Porta del Vento” è limpida, con una leggera sfumatura dorata. Al naso il profilo è intenso e originale. Si percepiscono note di scorza d’arancia, albicocca disidratata e uva passa. Poi emergono sentori di erbe aromatiche e una leggera componente ossidativa. Inoltre si avvertono accenni di spezie e una sfumatura quasi tannica. Al palato la Grappa Orange “Porta del Vento” è decisa e strutturata. L’ingresso è caldo, con una buona intensità aromatica. Inoltre la presenza delle vinacce macerate dona una texture più ampia rispetto alle grappe classiche.
Durante la degustazione il sorso si sviluppa con continuità. Le note agrumate si intrecciano con quelle più profonde e speziate. Questo crea un profilo dinamico. Il finale è lungo e persistente. La Grappa Orange “Porta del Vento” si distingue quindi per carattere, intensità e forte identità.
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