INFORMAZIONI TECNICHE Descrizione
DESCRIZIONE DELLA GRAPPA ROSA “PORTA DEL VENTO” (ASTUCCIATA)
Grappa Rosa “Porta del Vento” prende forma nell’entroterra della Sicilia, in un paesaggio aspro dove il vento modella vigne e aromi. Qui la cantina Porta del Vento lavora con un’impostazione agricola essenziale: pochi interventi, grande attenzione alla materia prima e rispetto dei tempi naturali. Questa grappa nasce da vinacce provenienti da uve a bacca rossa (Perricone 100%), lavorate con macerazioni che lasciano una traccia più evidente nel distillato. Non è un prodotto costruito per risultare “facile”. Al contrario, mantiene un carattere più diretto e territoriale. Di conseguenza la Grappa Rosa “Porta del Vento” si distingue per una certa impronta materica.
La distillazione avviene in modo da preservare le componenti aromatiche più fini, senza cercare eccessiva pulizia tecnica. Inoltre non sono previsti lunghi affinamenti in legno ma solo in acciaio per 18 mesi. Questo permette alla Grappa Rosa “Porta del Vento” di conservare un legame più stretto con l’uva di partenza. A differenza di molte grappe standardizzate, qui emerge una lettura più libera. Il profilo non è addomesticato, ma racconta la materia senza filtri. Per questo motivo può risultare più espressivo e meno prevedibile.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Grappa Rosa “Porta del Vento” è limpida, con leggere sfumature ramate/rosate. Al naso il profilo è intenso e un po’ irregolare, nel senso positivo del termine. Si percepiscono note di piccoli frutti rossi, come ciliegia e lampone. Poi emergono sentori di rosa appassita e erbe aromatiche. Inoltre si avvertono accenni di spezie leggere e una lieve componente vinoso-ossidativa.
Al palato la Grappa Rosa “Porta del Vento” ha un ingresso deciso. L’alcol è presente, ma accompagnato da una buona struttura. Inoltre la componente aromatica si sviluppa con continuità. Durante la degustazione il sorso resta dinamico. Le note fruttate si intrecciano con sensazioni più profonde, creando un equilibrio non scontato. Il finale è lungo e persistente. La Grappa Rosa “Porta del Vento” si distingue quindi per personalità, intensità e autenticità.
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