INFORMAZIONI TECNICHE Descrizione
DESCRIZIONE DELLA HIBERNA GRAPPA STRAVECCHIA “RUPES”
Hiberna Grappa Stravecchia “Rupes” nasce in Calabria, dove il tempo e il legno diventano parte integrante del progetto. A differenza delle grappe più giovani, qui l’obiettivo è costruire profondità attraverso un lungo affinamento. Il risultato non è immediato, ma si sviluppa lentamente, fase dopo fase. La produzione è firmata dalla Rupes, realtà che lavora con un’impostazione artigianale e attenta alla materia prima. Le vinacce, selezionate con cura, vengono distillate preservando le componenti aromatiche più nobili. Tuttavia è il passaggio successivo a definire davvero il carattere.
La Hiberna Grappa Stravecchia “Rupes” riposa 36 mesi in botti di legno, dove il distillato si trasforma. Durante questo periodo l’alcol si integra, mentre il contatto con il rovere arricchisce il profilo. Di conseguenza emergono note più calde e stratificate. Non si tratta di un’evoluzione lineare. Il legno, infatti, non copre la materia, ma la accompagna. Inoltre il tempo smussa gli spigoli, creando un equilibrio più complesso. A differenza di grappe più dirette, questa versione punta su una dimensione più lenta e meditativa. La Hiberna Grappa Stravecchia “Rupes” si propone quindi come un distillato da assaporare con attenzione, dove ogni dettaglio ha il suo peso.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Hiberna Grappa Stravecchia “Rupes” si presenta con un colore ambrato profondo, con riflessi caldi e luminosi. Al naso il profilo è ampio e avvolgente. Si percepiscono note di vaniglia, miele scuro e caramello. Poi emergono sentori di frutta secca, come noce e mandorla. Inoltre si avvertono accenni di cacao, tabacco e spezie dolci.
Al palato la Hiberna Grappa Stravecchia “Rupes” è morbida e strutturata. L’ingresso è caldo, ma subito equilibrato da una buona rotondità. Inoltre la texture è vellutata, segno di un affinamento ben gestito. Durante la degustazione il sorso si sviluppa con profondità. Le note dolci si intrecciano con quelle più secche e speziate, creando dinamismo. Il finale è lungo e persistente. La Hiberna Grappa Stravecchia “Rupes” si distingue quindi per complessità, equilibrio e grande intensità.
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