Descrizione
DESCRIZIONE DEL VINO NIBIÔ 2008 “CASCINA DEGLI ULIVI”
Nibiô Terre Rosse “Cascina degli Ulivi” nasce in una delle zone più autentiche dei Colli Tortonesi, dove la viticoltura segue ancora ritmi naturali e poco interventisti. In questo contesto, la terra non è solo supporto, ma parte attiva del vino. I suoli, ricchi di argille rosse e marne, conferiscono infatti struttura e una marcata identità minerale. A differenza delle aree più blasonate del Piemonte, qui il Dolcetto si esprime con un carattere più rustico e diretto. Tuttavia proprio questa diversità rappresenta un punto di forza. Inoltre il clima, influenzato dall’Appennino ligure, garantisce ventilazione e buone escursioni termiche. Di conseguenza le uve maturano lentamente e conservano freschezza.
Il Nibiô Terre Rosse “Cascina degli Ulivi” è prodotto seguendo rigorosamente i principi della biodinamica. La gestione del vigneto è orientata al rispetto dell’equilibrio naturale. Nessun utilizzo di chimica sistemica, ma solo pratiche che favoriscono la vitalità del suolo. In cantina l’approccio resta coerente. Le fermentazioni sono spontanee e avvengono grazie ai lieviti indigeni. In questo caso specifico la fermentazione avviene direttamente in botti di rovere da 25hl a contatto con le bucce per 6 settimane. Successivamente il Nibiô Terre Rosse “Cascina degli Ulivi” affina per 1 anno negli stessi contenitori. La filosofia di Cascina degli Ulivi emerge chiaramente in questo vino. Il Nibiô Terre Rosse “Cascina degli Ulivi” non cerca standardizzazione, ma espressione.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Nibiô Terre Rosse “Cascina degli Ulivi” si presenta con un colore rosso granato vivo, leggermente velato, segno di una lavorazione poco interventista. Al naso il Nibiô Terre Rosse “Cascina degli Ulivi” si apre in modo graduale. Inizialmente emergono note di frutta rossa matura, tra cui ciliegia e melograno. Successivamente compaiono sentori floreali di rosa appassita e violetta. Inoltre si percepiscono accenni di erbe officinali e leggere sfumature terrose. Con il tempo il profilo aromatico del Nibiô Terre Rosse “Cascina degli Ulivi” si amplia. Infatti emergono note di sottobosco, spezie e una componente minerale ben definita. Questa complessità rende il bouquet dinamico e mai statico.
Al palato il Nibiô Terre Rosse “Cascina degli Ulivi” è vivo e materico. L’attacco è deciso, sostenuto da tannini presenti ma naturali. Inoltre la freschezza accompagna il sorso e ne sostiene la progressione. Durante la degustazione si percepisce un equilibrio tra struttura e agilità. Il frutto si intreccia con sensazioni terrose e speziate, creando un profilo articolato.
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