Descrizione
DESCRIZIONE DEL VINO PITHOS BIANCO ANFORA “COS” 2022
Pithos Bianco Anfora “COS” nasce nella campagna ragusana (Sicilia), da vigneti coltivati su suoli calcarei e ricchi di minerali. Le vigne crescono in regime biologico, in un ambiente luminoso e ventilato che favorisce maturazioni lente e complete. Cos interpreta questo vino come un ritorno alle origini della vinificazione mediterranea. Il Pithos Bianco Anfora “COS” viene prodotto principalmente da uva autoctone siciliana (Grecanico), selezionate a mano durante la vendemmia. La fermentazione avviene spontaneamente in anfore di terracotta interrate, senza controllo della temperatura. Questo contenitore poroso permette micro-ossigenazioni naturali e preserva l’integrità del frutto.
Il vino fermenta con contemperonea macerazione sulle bucce per 6/7 mesi, acquisendo struttura e profondità aromatica. L’affinamento continua nelle stesse anfore, senza chiarifiche né filtrazioni. Il Pithos Bianco Anfora “COS” esprime così una visione artigianale, essenziale e profondamente legata alla terra siciliana.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Pithos Bianco Anfora “COS” mostra profumi intensi di albicocca, agrumi maturi e scorza d’arancia. Emergono note di erbe mediterranee, resina e leggere sfumature speziate. L’impronta dell’anfora dona un carattere terroso e autentico. Il sorso è ampio e materico, sostenuto da una freschezza viva che mantiene il vino dinamico. I tannini, delicati ma presenti, derivano dalla macerazione sulle bucce. La trama è salina e minerale, con un finale lungo e leggermente balsamico. Il Pithos Bianco Anfora “COS” lascia una sensazione asciutta e profonda, che richiama il sole e la pietra della Sicilia sud-orientale.
