Grappa Bianca “Centovigne”

Grappa Bianca “Centovigne” nasce tra le colline dell’Alto Piemonte, un territorio meno noto rispetto alle Langhe ma ricco di storia e identità. Qui la viticoltura si sviluppa su suoli morenici, con presenza di sabbie e minerali. Questo contesto dona alle uve una particolare finezza aromatica. Di conseguenza anche la distillazione riflette questa eleganza. A differenza delle grappe barricate, questa versione viene proposta nella sua forma più pura. Non è previsto infatti un passaggio in legno. Questo permette di mantenere intatta l’espressione della materia prima, senza interferenze aromatiche.

La Grappa Bianca “Centovigne” nasce da vinacce selezionate, provenienti da uve tipiche del territorio, 80% Nebbiolo, 10% Croatina e 10% Vespolina. Dopo la vinificazione, le bucce vengono lavorate rapidamente, così da preservarne freschezza e integrità. Inoltre la distillazione avviene con grande attenzione, in alambicco in rame a bagnomaria per estrarre solo le componenti più nobili. Il risultato non è un distillato aggressivo, ma una grappa pulita e lineare. L’obiettivo è valorizzare il frutto, senza appesantire il profilo. In questo senso si percepisce chiaramente la filosofia della Centovigne, orientata alla precisione e al rispetto della materia.

Grappa Bianca “Centovigne” è cristallina e brillante, con una trasparenza perfetta. Al naso il profilo è fine e diretto. In apertura emergono note di uva fresca e mela verde. Successivamente si sviluppano sentori floreali, come fiori bianchi e leggere sfumature erbacee. Inoltre si percepiscono accenni agrumati, che donano freschezza. Al palato la Grappa Bianca “Centovigne” è asciutta e precisa. L’attacco è deciso ma non aggressivo. Inoltre la struttura è snella, con una buona pulizia gustativa. Durante la degustazione si percepisce un equilibrio tra componente alcolica e aromatica. Il sorso resta lineare, senza eccessi. Il finale è pulito e abbastanza persistente. Rimangono note fresche di frutta e una leggera sensazione erbacea. La Grappa Bianca “Centovigne” si distingue quindi per purezza, eleganza e immediatezza.