INFORMAZIONI TECNICHE Descrizione
DESCRIZIONE DELLA GRAPPA BIANCA HIBERNA “RUPES”
Grappa Bianca Hiberna “Rupes”: si narra che l’Hiberna era un distillato molto rurale che veniva fatto negli accampamenti dei militari romani durante le conquiste. Pare che servisse sia per curare e disinfettare le ferite, sia per alleviare il dolore delle stesse, nonché per avere maggior coraggio nelle battaglie. Grappa realizzata in piccoli alambicchi a bagnomaria da vinacce selezionate fresche da uve autoctone del reggino. La distillazione avviene in maniera discontinua, in antichi alambicchi di rame a bagnomaria con particolare attenzione del taglio delle teste e delle code, per poi affinare successivamente 12 mesi in acciaio.
Tutto ha inizio intorno alla prima metà dell’800, ai piedi della famosa Rupe di Roccella Ionica,anticamente nota come Anphisia.
Siamo nella Calabria più isolata e un giovane di nome Vincenzo, capostipite della famiglia Errigo, raccoglie di notte le erbe officinali ai piedi della parete rocciosa e le distilla seguendo la ricetta segreta tramandatogli dalla cara madre, per poi vendere gli infusi agli amici più fidati. Rupes nasce con gli amari ma nel tempo evolve avviando anche la produzione di gin e in questo caso di grappe di qualità altissima.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Grappa Bianca Hiberna “Rupes” presenta un colore neutro e trasparente, quasi purissimo. Un profumo delicato e un gusto secco, franco, gentile, pulito con una nota fruttata.
Classico ma sempre vincente l’abbinamento con cioccolato Nicaragua 70%. Da provare l’accostamento con formaggi dai gusti piccanti e decisi.
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