Descrizione
DESCRIZIONE DEL BELA 2020 SPUMANTE “ČOTAR”
Bela 2020 Spumante “Čotar”: immagina di trovarti sulle colline rocciose del Carso sloveno, dove il vento salmastro del mare Adriatico e l’antica terra calcarea si mescolano per creare un paesaggio unico. È qui, in questo ambiente impervio ma affascinante, che nasce il vino spumante Bela Metodo Classico di Cotar.
Questo vino incarna l’essenza stessa del territorio da cui proviene. Le viti di Malvasia Istriana e Vitovska, coltivate con cura sui pendii calcarei, assorbono l’energia del sole e la mineralità del terreno. Dopo la vendemmia, le uve vengono portate in cantina, dove inizia un viaggio di trasformazione. Macerazione sulle bucce per 7 giorni in tini aperti e fermentazioni spontanee preservano la freschezza e l’intensità dei profumi. Il vino base affina per 3 anni e mezzo in botti grandi di rovere. Rifermenta in bottiglia e riposa sui lieviti per almeno due anni, durante i quali si sviluppa la magia dell’effervescenza e della complessità aromatica.
Il momento più emozionante è la sboccatura, è un momento di attesa, in cui si rivela il frutto del lavoro degli enologi di Čotar. Questo Metodo Classico è molto più di un semplice vino spumante. È un racconto di territorio, di tradizione e di amore per la terra. Ogni sorso è un viaggio sensoriale, un’esperienza che evoca i profumi di un paesaggio unico al mondo.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Bela 2020 Spumante “Čotar”: si presenta con una splendida tonalità dorata, che riflette l’abbondanza di luce del Carso sloveno. Il perlage è sottile e persistente. Le bollicine risalgono delicatamente al superficie del bicchiere, promettendo un’esperienza effervescente e vibrante. Al naso, il vino offre un bouquet complesso e invitante. Note di mela verde croccante, pera succosa e agrumi freschi che danzano insieme con eleganza. Accompagnando queste note fruttate, emergono sfumature di fiori bianchi e una leggera sfumatura di crosta di pane tostato. Il primo sorso rivela una freschezza minerale distintiva, che rispecchia il carattere unico del terroir del Carso. La vivace acidità è ben bilanciata da una piacevole cremosità, che avvolge il palato con eleganza e persistenza. Il finale è lungo e appagante, lasciando una sensazione di freschezza e complessità che invita a un altro sorso.
Questo vino spumante è perfetto per accompagnare una vasta gamma di piatti. Le sue note fruttate e fresche si sposano splendidamente con antipasti leggeri, come carpacci di pesce o tartare di salmone, mentre la sua acidità equilibrata lo rende un compagno ideale per piatti a base di pesce crudo o crostacei, come ostriche fresche o gamberi marinati. La temperatura di servizio consigliata per il Bela Metodo Classico è intorno ai 6-8°C, in modo da mantenere la freschezza e l’eleganza del vino. È importante servirlo in un calice da champagne o da vino bianco, per consentire al perlage di esprimersi pienamente e per apprezzarne al meglio la complessità aromatica.
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