Descrizione
DESCRIZIONE DEL VINO NIBIÔ 2012 “CASCINA DEGLI ULIVI”
Nibiô 2012 “Cascina degli Ulivi” nasce tra le colline dei Colli Tortonesi, in Piemonte. Questa zona, situata tra Langhe e Appennino ligure, offre condizioni ideali per una viticoltura attenta e rispettosa dell’ambiente. I vigneti si sviluppano su suoli marnosi e calcarei, ricchi di minerali e capaci di conferire ai vini struttura ed equilibrio. Il Nibiô 2012 “Cascina degli Ulivi” è prodotto principalmente da uve Dolcetto, interpretate secondo la filosofia biodinamica della cantina. Le vigne vengono coltivate senza prodotti chimici sistemici e con grande attenzione all’equilibrio del suolo. Questo approccio consente di ottenere uve sane e ricche di personalità.
La vendemmia avviene manualmente e solo a piena maturazione. Successivamente le uve vengono vinificate con fermentazioni spontanee, utilizzando esclusivamente lieviti indigeni presenti naturalmente sulle bucce. Durante la fermentazione il mosto macera a contatto con le bucce per 6 settimane in rovere. In questo modo si estraggono lentamente colore, aromi e struttura. In seguito il vino matura per 1 anno negli stessi contenitori. Cascina degli Ulivi è una delle realtà più importanti della viticoltura naturale italiana, capace di raccontare con precisione il carattere dei Colli Tortonesi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Nibiô 2012 “Cascina degli Ulivi” si presenta con un colore rosso granato luminoso, tipico del Dolcetto con alcuni anni di evoluzione. Al naso il bouquet appare elegante e complesso. Inizialmente emergono note floreali di rosa appassita e violetta. Successivamente si sviluppano aromi di ciliegia matura, lampone e piccoli frutti rossi. Inoltre compaiono sfumature di erbe officinali e leggere note speziate. Con l’ossigenazione il profilo aromatico diventa più profondo. Infatti emergono accenni di tabacco, sottobosco e liquirizia. Al palato il vino entra con eleganza e precisione. L’attacco è fresco e armonico, sostenuto da tannini sottili ma ben presenti.
Durante la degustazione il Nibiô 2012 “Cascina degli Ulivi” si sviluppa lentamente, mostrando equilibrio tra struttura e finezza. Il frutto rimane sempre riconoscibile, mentre compaiono leggere note terrose e speziate. Infine il finale è lungo e raffinato. Il Nibiô 2012 “Cascina degli Ulivi” si distingue quindi per eleganza, autenticità e grande profondità espressiva.
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