Descrizione
DESCRIZIONE DELLO CHAMPAGNE GRAINS DE CELLES EXTRA BRUT “PIERRE GERBAIS”
Champagne Grains de Celles Extra Brut “Pierre Gerbais” è uno Champagne frutto di un’attenta selezione delle migliori vigne della storica maison Pierre Gerbais, situata nel villaggio di Celles-sur-Ource, nel cuore della Côte des Bars, la zona più a sud della Champagne. Questo raffinato blend è composto per il 50% da Pinot Nero, per il 25% da Chardonnay e per il 25% da Pinot Bianco, una combinazione studiata per esaltare l’intensità del Pinot Nero e la freschezza dello Chardonnay, con un tocco di morbidezza apportato dal Pinot Bianco. La vinificazione avviene in legno, dove il mosto fermenta lentamente e completa la fermentazione malolattica, donando al vino una complessità unica e un’elegante morbidezza. Successivamente, il Grains de Celles affina sui lieviti per almeno 30 mesi, un lungo periodo di maturazione che arricchisce la struttura e l’intensità aromatica, con note fini e persistenti che si esprimono in un perlage delicato e vivace. Oggi la cantina è guidata da Pascal Gerbais, terza generazione di vignaioli, che ha intrapreso la conduzione biologica e naturale delle vigne nel 1996, rivoluzionando l’approccio produttivo della maison. A fianco a lui, il figlio Aurélien porta avanti con passione questa tradizione, consolidando una filosofia produttiva che valorizza al massimo il territorio e le sue peculiarità. La famiglia Gerbais rappresenta così una continuità secolare nel mondo della Champagne, dedicata alla creazione di cuvée che raccontano l’anima di Celles-sur-Ource e della Côte des Bars.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Champagne Grains de Celles Extra Brut “Pierre Gerbais”: un extra brut di grande fascino, perfetto per iniziare l’aperitivo con classe e adatto anche ad accompagnare tutto il pasto. Bollicine dal carattere deciso e definito, ma al contempo avvolte da una delicatezza e armonia che incantano dal primo all’ultimo sorso. Questo Champagne conquista sin dal primo istante, guadagnandosi fiducia con ogni goccia, capace di restituire ogni attesa con generosità e intensità. Nel calice, sfoggia un elegante colore giallo paglierino con un perlage fine e duraturo. All’olfatto, regala un bouquet intenso che si apre con note di frutta matura e agrumi, seguite da accenti di lievito, crosta di pane e mandorle tostate, per un insieme complesso e seducente. In bocca si rivela di buon corpo, rotondo e cremoso, con una piacevole mineralità che ne esalta la freschezza. Il finale è lungo e raffinato, con un retrogusto elegante che invita a un altro sorso. Ideale da stappare per aperitivi importanti e happy hour raffinati, è l’accompagnamento perfetto per una tartare di gamberi e burrata, con cui crea un abbinamento sofisticato e armonioso, esaltando la dolcezza dei gamberi e la cremosità della burrata.
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