La parola Blanc de Noirs è un’indicazione che possiamo ritrovare sull’etichetta di uno spumante.

Si tratta di un termine Francese che indica importanti caratteristiche riguardo la bottiglia, in particolare riguardo le uve utilizzate per la produzione di un vino.

Alla base di tutti gli Spumanti e Champagne c’è sicuramente la cosiddetta “Cuvee”, ovvero un assemblaggio di diversi vini, a bacca bianca o nera e di annate diverse, uniti tra loro per arrivare ad avere il prodotto desiderato.

Il termine “Blanc de Noirs” indica invece un vino prodotto con il solo utilizzo di varietà di uve a bacca nera, senza però specificarne l’annata (Quando si parla di annata abbiamo il termine Millesimato).

Nel caso dello Champagne questo termine va ad indicare il solo utilizzo di uve Pinot Nero o Pinot Meunier, unici vitigni a bacca nera ammessi dalla denominazione, nel caso della Franciacorta invece va ad indicare il solo utilizzo di Pinot Nero.

Un termine che può provocare un po di confusione, ma che aldilà delle denominazione, concettualmente indica la stessa cosa, ovvero uno vino spumante prodotto a partire da sole uve a bacca nera.

Si tratta di vini che presentano una struttura più importante e una maggiore complessità rispetto agli altri spumanti, oltre ai classici sentori di frutta rossa tipici del Pinot Nero, il vitigno più utilizzato per la produzione di questi vini.

Il “Blanc de Noir” è dunque uno spumante da tutto pasto, perfetto con piatti a base di pesce ma anche con taglieri di salumi e formaggi.