I Vermut – dry, bianco e rosso – sono vini bianchi arricchiti con erbe aromatiche, spezie e zucchero, e fortificati con alcol. La nota amaricante è conferita dalla pianta officinale dell’assenzio, Arthemisia absintium.

Questo vino aromatizzato è tra gli ingredienti di pre dinner datati ma eccellenti, solo un po fuori moda.

Il Vermut rosso è stato il primo prodotto su scala industriale. Ha colore fortemente ambrato per l’aggiunta cospicua di caramello e tenore alcolico del 16-17%. Indispensabile per preparare Manhattan, Negroni e Gin and It.

Il Vermut bianco è invece molto più aromatizzato e amabile, dolce, di accentuato colore paglierino, con tenore alcolico al 17%. Il bianco è più utile puro: con una fetta di limone e raffreddato con due cubetti di ghiaccio è già aperitivo, ad alcuni piace con seltz.