STORIA
La Malvasia Bianca di Candia Aromatica fa parte, assieme ad altre variera, della vasta famiglia dei Malvasia. È un Malvasia a frutto decisamente aromatico, meno vigoroso e produttivo della semplice Malvasia Bianca di Candia, con la quale condivide il luogo di origine, l’isola di Creta, una volta chiamata Candia.
DIFFUSIONE
Si tratta di una varietà iscritta, al Registro Nazionale dal 1971, raccomandata nelle province di Piacenza, Parma e Reggio Emilia, ma risulta presente in maniera limitata anche nell’Oltrepò Pavese e nel Lazio. È prevista la sua presenza in purezza nelle Doc Colli Piacentini, Colli di Parma e Colli di Scandiano e di Canossa, nonché in assemblaggio con altre uve nella Doc campana Solopaca.
VINO
La Malvasia Bianca di Candia Aromatica si fa notare per i profumi intensamente aromatici, che persistono a lungo anche al gusto, di solito morbido e pieno. L’uva si presta bene a vinificazioni sia frizzanti (in particolare sui colli di Parma) sia ferme; senza dubbio accattivanti e suadenti le non rare versioni dolci ottenute con uve appassite.
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