Descrizione
DESCRIZIONE DEL VINO ROSSO CHIANTI CLASSICO AMA 2021 “CASTELLO DI AMA”
Chianti Classico Ama 2021 “Castello di Ama”: la bontà è solo una condizione necessaria. Ogni vino di Castello di Ama è “grande” perché fedele alla terra e al luogo. Ogni bottiglia è una passeggiata tra le strade di Ama. Settantacinque ettari circa di vigne che abbracciano il borgo, ad un’altitudine di 420-527 metri generano vini unici, di carattere, dal lungo invecchiamento. Con l’annata 2010 e la nascita della Gran Selezione nel Chianti Classico, nasce AMA quasi interamente da uve Sangiovese. Questo vino è prodotto da vigne coltivate ad alta densità (5.200 piante /ha), con uve raccolte interamente a mano nelle vigne giovani di età media 10-12 anni.
La vinificazione, indotta da lieviti indigeni, viene separata per varietà in vasche di acciaio a temperatura controllata tra i 30/32°, con rimontaggi manuali e una permanenza complessiva di 25 giorni per il Sangiovese. Dopo la svinatura, il vino effettua la fermentazione malolattica in vasche di acciaio. Al termine della fermentazione malolattica il vino passa in barriques di rovere a grana fine, senza l’utilizzo di legno nuovo dove riposa per circa un anno. Fruttato armonico, pieno al palato Ama Chianti Classico esprime tutta l’eleganza dei vini dell’azienda.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Chianti Classico Ama 2021 “Castello di Ama”: si presenta di un bel colore rosso rubino intenso al calice, luminoso ed elegante. Fragole surmature, marasca, prugne e frutta a polpa scura aprono l’olfattiva, che poi si sviluppa su ricordi di tabacco, di liquirizia, di cuoio e di menta. Al palato i tannini sono ben levigati, per un sorso corposo ed energico ma sempre equilibrato. Lunga la persistenza e raffinata la chiusura.
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