INFORMAZIONI TECNICHEDescrizione
DESCRIZIONE DEL PROSECCO VECCHIE UVE “BELE CASEL”
Prosecco Vecchie Uve “Bele Casel” nasce sulle colline di Asolo, una delle aree più interessanti del Veneto per la produzione di Prosecco di qualità. In questo contesto, la viticoltura mantiene ancora un’impronta artigianale. Le vigne più vecchie, spesso allevate su pendii ripidi, producono pochi grappoli ma di grande concentrazione aromatica.bA differenza dei Prosecco più industriali, questo vino si distingue per un approccio più territoriale. Le uve Glera provengono infatti da vigneti vecchi, che garantiscono maggiore profondità e complessità. Inoltre i suoli collinari, ricchi di minerali, contribuiscono a dare struttura e tensione al vino.
Il Prosecco Vecchie Uve “Bele Casel” nasce da una gestione attenta del vigneto, con rese contenute e raccolta manuale. Segue una pressatura soffice con pressa pneumatica con decantazione statica del mosto senza utilizzo di prodotti enologici. Il primo prodotto affina in serbatoi di acciaio per 22 mesi senza filtrazione nè aggiunta di solfiti. La presa di spuma procede con il metodo Martinotti lungo, affinando 16 mesi di stasi sui lieviti. Questo permette una maggiore integrazione delle bollicine e uno sviluppo aromatico più articolato. La cantina Bele Casel interpreta il Prosecco in chiave autentica. L’obiettivo non è la semplice immediatezza, ma la ricerca di equilibrio tra freschezza, struttura e identità territoriale.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Prosecco Vecchie Uve “Bele Casel” si presenta con un colore giallo paglierino brillante e riflessi luminosi. Il perlage è fine, continuo e ben integrato. Al naso il profilo è intenso e preciso. In apertura emergono note di pera, mela e pesca bianca. Successivamente si sviluppano sentori floreali di acacia e glicine. Inoltre si percepiscono accenni agrumati e una leggera nota erbacea.
Al palato il vino è fresco ma più strutturato rispetto a molti Prosecco. L’attacco è morbido e avvolgente, sostenuto da una bollicina fine. Inoltre l’acidità dona slancio e mantiene il sorso equilibrato. Durante la degustazione si percepisce una buona profondità. Il frutto si integra con leggere note sapide, creando un profilo armonico e persistente. Il finale del Prosecco Vecchie Uve “Bele Casel” è pulito e abbastanza lungo.
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