Descrizione
DESCRIZIONE DEL VINO BIANCO ZAGREO FIANO IN ANFORA “I CACCIAGALLI” 2021
Zagreo Fiano in Anfora “I Cacciagalli”: quella che gli antichi Romani chiamavano Campania Felix e che, ancora oggi, è capace di dare origine a prodotti di eccellenza. A I Cacciagalli sembra di sentire il respiro della terra. Questa terra vulcanica ha in sé una tale energia vitale che ti chiede di venir fuori e di essere ascoltata. Il modo migliore per darle voce è stato reimpiantando la vite, lì dove da millenni era sempre stata, e cercando di essere il più possibile in sintonia con la natura e i suoi tempi, fino a diventare complici inseparabili. La biodinamica ha concesso di stabilire questo rapporto di piena intesa e di rispetto.
Fiano al 100% provienete da un piccolo appezzamento di 3 ettari, coltivato su un terreno vulcanico e sciolto con un medio impasto sabbioso-calcareo con buona presenza di sostanza organica. Dopo la raccolta, a mano, nella terza decade di settembre segue la fermentazione spontanea e macerazione sulle bucce per 2 mesi in anfore di terracotta. Zagreo Fiano in Anfora “I Cacciagalli” affina di alcuni mesi negli stessi contenitori.
Vinificazione in anfora perché il respiro della terra continuasse a farsi sentire anche all’interno degli orci di terracotta, dove la materia non è mai invadente, ma complice discreta.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Zagreo Fiano in Anfora “I Cacciagalli” si presenta di un colore giallo dorato carico, leggermente torbido. Un vino quasi grezzo che porta con se i profumi della sua terra, il passaggio in anfora conferisce un sapore antico. Al naso dalle note floreali, alla mela verde si passa per le note agrumate, accompagna te da sontuose note blasamiche-vegetali. Al gusto fresco, sapido, corposo e minerale con un finale particolarmente lungo e piacevolissimo.
Zagreo Fiano in Anfora “I Cacciagalli” va servito a 10-12 C° abbinandolo a primi piatti di pesce, pesce scottato, alla griglia o marinato.
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