INFORMAZIONI TECNICHE Descrizione
DESCRIZIONE DEL VINO BIANCO VENT’ANNI 2013 “ERMES PAVESE” VALLE D’AOSTA DOC
Vent’anni 2013 “Ermes Pavese” Valle D’Aosta DOC è un gioiello a base Priè Blanc. Il Prié Blanc è l’unico vitigno autoctono a bacca bianca della Valle d’Aosta. Ha la particolarità di essere coltivato franco di piede , cioè non innestato su vite americana. La sua coltivazione è antichissima. Nel 1200, documenti di passaggi di proprietà attestano che all’epoca erano già conosciute le vigne del “Blanc de Morgex” . Data l’altitudine alla quale si coltiva, questo vitigno è immune dall’attacco di diversi parassiti, fra i quali la filossera. E’ considerato uno dei vitigni più alti in Europa. Il Prié Blanc, coltivato su una superficie DOC totale di 29 ha e vinificato nei comuni di Morgex et di La Salle, dà vita al Blanc de Morgex et de La Salle Valle d’Aosta DOP, un vino dalle origini antiche avvolte nella leggenda che esplode in freschezza e vivacità; un vino dal temperamento giovane che ha attraversato i secoli e la storia, presentandosi oggi com’è nato.
Vent’anni 2013 di Ermes Pavese è prodotto su suoli sabbiosi a circa 1200 metri sul livello del mare. I grappoli interi non diraspati subiscono una pressatura soffice, vengono poi vinificati in acciaio inox a temperatura controllata con frequenti montaggi. Filtraggio sterile prima dell’imbottigliamento. Questo prodotto esce nell’anno 2020 per festeggiare i vent’anni dell’azienda vitivinicola. Prodotto che non presenta nessuna lavorazione particolare, è semplicemente frutto dell’invecchiamento del Blanc de Morgex et La Salle anno 2013 in bottiglia.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Vent’anni 2013 “Ermes Pavese” Valle D’Aosta DOC presenta un colore: limpido, giallo paglierino con riflessi dorati. Nei profumi sono evidenti note di erbe aromatiche, floreali (biancospino) con sentori di frutti bianchi (Pere Williams) e tono speziato di pepe bianco. Al gusto un sapore fresco intenso, persistente con evidenti note minerali. Equilibrato e aromatico.
Va servito fresco a circa 12C° abbinato ottimamente con pesce e carni bianche, formaggi di media stagionatura.
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