INFORMAZIONI TECNICHE Descrizione
DESCRIZIONE DEL VINO VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO SELVABIANCA “IL COLOMBAIO DI SANTA CHIARA” 2025
Vernaccia di San Gimignano Selvabianca “Il Colombaio Santa Chiara” è l’anima fresca, luminosa e autentica della Toscana in bianco. Prodotta esclusivamente in acciaio e cemento per valorizzare al massimo la purezza del vitigno, la Vernaccia di San Gimignano Selvabianca “Il Colombaio Santa Chiara” 2023 incarna lo stile più diretto e vibrante di questa storica denominazione, unica DOCG a bacca bianca della regione. Vernaccia di San Gimignano coltivata tra i 350 e i 400 metri su suoli sabbiosi, calcarei e ricchi di biodiversità, nasce da una viticoltura biologica attenta e rispettosa, tra boschi e panorami incontaminati.
La vinificazione è studiata per preservare integrità aromatica e tensione gustativa. Macerazione pellicolare a ciocca intera, pressatura soffice a grappolo intero, fermentazione a temperatura controllata in tini di cemento e acciaio inox, affinamento sulla feccia nobile fino all’imbottigliamento. Ne emerge una Vernaccia di San Gimignano Selvabianca “Il Colombaio Santa Chiara” nitida e raffinata, capace di esprimere con chiarezza il carattere del territorio. Un vino bianco della cantina Il Colombaio di Santa Chiara che racconta la Toscana attraverso equilibrio, mineralità e precisione espressiva.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Vernaccia di San Gimignano Selvabianca “Il Colombaio di Santa Chiara” si presenta con un colore giallo paglierino brillante, attraversato da riflessi dorati. Al naso il profilo è elegante e progressivo. Emergono note di mela gialla, pera e pesca bianca. Successivamente compaiono sentori di fiori di campo e agrumi maturi. Con il passare dei minuti il bouquet si amplia. Infatti si percepiscono richiami di erbe mediterranee, mandorla fresca e pietra focaia. Al palato il Vernaccia di San Gimignano Selvabianca “Il Colombaio Santa Chiara” mostra subito grande equilibrio. La freschezza guida il sorso, mentre la componente sapida dona profondità e ritmo. La struttura è ben definita ma mai eccessiva. Inoltre le note fruttate si integrano perfettamente con le sfumature minerali.
Vernaccia di San Gimignano Selvabianca “Il Colombaio di Santa Chiara” è un vino particolarmente versatile. Si abbina perfettamente a crostacei, pesce al forno e antipasti di mare. Inoltre accompagna molto bene tartare di pesce e preparazioni a base di verdure. Ottima con risotti delicati e formaggi freschi.
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