INFORMAZIONI TECNICHE Descrizione
DESCRIZIONE DEL VINO BARABBA BARBERA DEL MONFERRATO SUPERIORE “CASCINA IULI” 2004 MAGNUM
Barabba Barbera del Monferrato Superiore “Cascina Iuli” è un vino rosso che sfugge alle interpretazioni più convenzionali della Barbera. Nasce nel cuore del Monferrato, un territorio patrimonio di colline, vigne storiche e tradizioni contadine che ancora oggi influenzano profondamente il modo di fare vino. La Cascina Iuli è una delle realtà più originali del panorama Piemontese contemporaneo. La filosofia aziendale si basa sul rispetto del vigneto, su fermentazioni spontanee e su un approccio che privilegia l’identità rispetto all’omologazione.
Barabba Barbera del Monferrato Superiore “Cascina Iuli” nasce da uve Barbera 100% provenienti da vigne selezionate. Tuttavia non è la classica Barbera costruita sulla sola freschezza. Al contrario, il vino ricerca profondità, complessità e capacità evolutiva. Le fermentazioni avvengono in modo naturale in cemento e la macerazione sulle bucce è di circa 21-31 giorni. Affina in botti grandi di 21hl per crica 24 mesi seguiti da ulteriori 6 mesi in bottiglia. Di conseguenza il Barabba Barbera del Monferrato Superiore “Cascina Iuli” sviluppa una personalità intensa e stratificata.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Barabba Barbera del Monferrato Superiore “Cascina Iuli” si presenta con un colore rosso rubino profondo, quasi impenetrabile. Il profilo aromatico si sviluppa gradualmente. In apertura emergono note di mora, amarena e prugna matura. Successivamente compaiono sentori di viola appassita, spezie scure e tabacco. Con l’ossigenazione il vino rivela ulteriore complessità. Infatti si percepiscono richiami di cacao, liquirizia, sottobosco ed erbe officinali.
Al palato l’ingresso è ampio e avvolgente. La tipica acidità della Barbera dona slancio alla struttura e mantiene il sorso sempre vivo. La trama gustativa è ricca ma equilibrata. Inoltre la componente fruttata si integra perfettamente con le sfumature speziate e balsamiche. Il finale è lungo e profondo. Rimangono sensazioni di frutta nera, spezie dolci e una sottile nota minerale che aumenta la complessità.
Barabba Barbera del Monferrato Superiore “Cascina Iuli” richiede piatti capaci di sostenerne la struttura. Si abbina magnificamente a brasati, guance di manzo e carni cotte lentamente. Inoltre accompagna molto bene selvaggina e arrosti importanti.
