INFORMAZIONI TECNICHEDescrizione
DESCRIZIONE DEL VINO BIANCO NU LITR ORANGE “PROGETTO CALCARIUS”
Nu Litr Orange “Progetto Calcarius” nasce dall’amicizia tra due grandi vignaioli: Valentina Passalacqua, pugliese, e Danilo Marcucci, enologo di diverse cantine.
L’azienda si trova in Puglia, ad Apricena, all’interno del Parco Nazionale del Gargano, primo polo estrattivo del meridione; qui, Valentina, dopo vari anni di produzione, ha sentito l’esigenza di isolare all’interno delle sue vigne alcune parcelle caratterizzate da suolo di tipo Kimmeridgiano, esclusivamente calcareo.
Il lavoro in cantina è ispirato a un unico principio fondamentale: essere in grado di esprimere la natura con il minor intervento possibile. Ognuno dei vini fermenta spontaneamente con lievito autoctono, naturalmente presente nel vento. Utilizzando vari recipienti di fermentazione, consentiamo accuratamente ad ogni raccolta di vino di esprimersi nel modo più naturale possibile. Nu Litr Orange “Progetto Calcarius” è un orange wine a base di Falanghina in purezza. La fermentazione avviene in maniera spontanea in vasche aperte con 4/5 giorni di contatto con le bucce. Rottura manuale del cappello, senza filtrazione. Nessun controllo della temperatura a cui segue un affinamento di 6 mesi in vasche d’acciaio.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Nu Litr Orange “Progetto Calcarius”: un orange wine molto fresco. Un vino aranciato con aromi di erbe di primavera, agrumi (mandarino, arancia), pesca, albicocca e spezie orientali. Al palato estremamente fresco e minerale con una lievissima trama tannica che arrotonda queste sensazioni date dal suolo bianco di tipo calcareo. La salinità si armonizza con l’estrema freschezza. Nel finale ritornano gli agrumi. È una vacanza al mare in un bicchiere. Nu Litr Orange “Progetto Calcarius” va servito fresco, ma non troppo, ottimo in abbinamento ai piatti vegetariani, si sposa bene anche con i formaggi semistagionati.
I vini di Valentina Passalacqua rispecchiano la sua anima e il suo essere, senza filtri e senza trucchi, semplici e pieni di vita ed energia positiva.
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