INFORMAZIONI TECNICHE Descrizione
DESCRIZIONE DELLO SPUMANTE MOSCATO DOLCE REGINA DI FELICITÀ “CASCINA BARICCHI”
Spumante Moscato Dolce Regina di Felicità “Cascina Baricchi” è uno “spumante di ghiaccio”, ovvero una bollicina dolce da uve Moscato Bianco raccolte e vinificate ghiacciate. La vendemmia avviene tra dicembre e gennaio, tra le 4.30 e le 8 del mattino, quando le uve sono parzialmente appassite e durante la notte si raggiungono i -5°C, condizioni che portano a raccogliere acini congelati. La pressatura delle uve ancora ghiacciate si opera grazie a un piccolo torchio idraulico verticale, con rese indicative del 3-5 %; la successiva fermentazione avviene in barrique nuove di alier, seguita da stabilizzazione spontanea a freddo. A questo punto si crea un blend di ice wine di diverse annate con aggiunta di mosto fresco di moscato e si procede alla seconda fermentazione in autoclave con metodo charmat e permanenza sui lieviti di circa 9 mesi.
Il territorio collinare delle Langhe è da sempre vocato alla vitivinicoltura, grazie alla particolare costituzione del terreno calcareo marnoso e alla fortunata esposizione climatica: abbiamo infatti a nord le Alpi che proteggono dai venti freddi e a sud il Mediterraneo con un microclima sempre temperato. Terreno e clima sono i due elementi fondamentali che hanno generato condizioni idrogeologiche ottimali per la cultura dei grandi vigneti tipici Piemontesi: come il Nebbiolo e in questo caso il Moscato.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Spumante Moscato Dolce Regina di Felicità “Cascina Baricchi” presenta un colore giallo paglierino con riflessi dorati, brillante grazie alla sua buona componente acida. All’olfatto è una spumante ricco di aromi che ricordano la frutta tropicale, il frutto della passione, il mango e la papaya. Profumo intenso del vitigno di origine, il Moscato, ed un fresco profumo di uva stramatura. In bocca una piacevole sensazione di “spuma di moscato”. La grande freschezza e il fine perlage dato dallo charmat lungo donano a questo vino dolce, una sensazione di grande equilibrio.
Ideato per l’abbinamento con la terrina di foie gras. Naturalmente ottimo con tutti i dessert e nel periodo natalizio abbinato ad un buon panettone artigianale. Servire a 8C°.
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