Descrizione
DESCRIZIONE DEL VINO FILAGNOTTI “CASCINA DEGLI ULIVI” 2007
Filagnotti “Cascina degli Ulivi” nasce a Tassarolo, nell’Alto Monferrato (Piemonte), da vigneti storici coltivati secondo agricoltura biodinamica. I suoli argillosi, ricchi di ferro e calcare, conferiscono struttura e profondità al vino. Le vigne di Cortese hanno un’età avanzata e producono rese naturalmente contenute. La vendemmia avviene manualmente, con selezione accurata dei grappoli più sani. La fermentazione del Filagnotti “Cascina degli Ulivi” è spontanea, grazie ai lieviti indigeni presenti sulle uve. Il mosto di questo vino bianco fermenta a contatto con le bucce in grandi botti di acacia, senza interventi invasivi. L’affinamento prosegue per 18 mesi negli stessi contenitori e poi in bottiglia. Non vengono eseguite chiarifiche né filtrazioni. Il Filagnotti “Cascina degli Ulivi” 2007 rappresenta una visione rigorosa e naturale del Cortese, pensata per una lunga evoluzione nel tempo.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Al naso il Filagnotti “Cascina degli Ulivi” offre aromi complessi di frutta gialla matura, miele e frutta secca. Emergono note di erbe officinali, pietra focaia e leggere sfumature ossidative nobili. Il profilo è profondo e stratificato. Il sorso è ampio e avvolgente, sostenuto da una freschezza ancora viva che dona slancio. La tessitura è ricca ma precisa, con una marcata impronta minerale. Il finale è lunghissimo, sapido e leggermente mandorlato. Il Filagnotti “Cascina degli Ulivi” 2007 mostra una maturità affascinante e una grande capacità di evoluzione.
Per vedere l’azienda da più vicino clicca qui!