INFORMAZIONI TECNICHEDescrizione
DESCRIZIONE DEL FRANCIACORTA 2020 DOSAGGIO ZERO “ARCARI E DANESI”
Franciacorta 2020 Dosaggio Zero “Arcari e Danesi”: questo metodo classico Franciacorta firmato Arcari e Danesi è un’eccellenza del Franciacorta, ottenuto da una combinazione magistrale di uve Chardonnay e Pinot Bianco provenienti dai vigneti terrazzati del Montorfano, situati accanto alla sede della cantina. Grazie ai terreni antichi e ferrosi del Montorfano (Lombardia), le uve raggiungono una maturazione fenologica perfetta, conferendo al vino una mineralità e una sapidità uniche. È l’unico Franciacorta prodotto annualmente dall’azienda, vendemmia dopo vendemmia, con una produzione di circa 20.000 bottiglie. Dal 2008, Arcari e Danesi adotta il metodo SoloUva, brevettato dalla coppia di amici, che prevede l’utilizzo esclusivo di zuccheri propri delle uve durante il processo di vinificazione.
La fermentazione avviene quando l’uva è fenolicamente matura, garantendo un’espressione naturale del frutto. Dopo la vendemmia, le uve vengono pressate delicatamente per preservare al massimo l’acidità del mosto. In ogni fase di vinificazione, inclusa l’aggiunta di sciroppo di dosaggio, si utilizza zucchero autoprodotto, ottenuto sotto forma di mosto congelato, evitando l’uso di zuccheri esogeni. Con una maturazione di almeno 30 mesi sui lieviti e ulteriori 4 mesi in bottiglia dopo la sboccatura, il Dosaggio Zero offre un assaggio saporito e raffinato, offrendo un’esperienza sensoriale indimenticabile che celebra la terra e la tradizione enologica del Franciacorta.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Franciacorta 2020 Dosaggio Zero “Arcari e Danesi”: dal colore giallo dorato luminoso, questo vino brilla con una vivace effervescenza di bollicine finissime, che scoppiano con allegria, regalando un bouquet olfattivo che evoca la dolcezza della pesca gialla, l’aromaticità della scorza d’agrume e la delicata fragranza dei fiori d’arancio. L’esperienza sensoriale è arricchita da una vibrante mineralità che richiama alla mente la freschezza dello iodio marino. Al palato, la sua natura senza dosaggio risulta in un sorso teso, fresco ed elegante, caratterizzato da una vivace acidità bilanciata da una piacevole morbidezza e gentilezza, che si manifestano con ritorni fruttati e floreali. La persistenza è lunga e pulita, con un finale sapido che invita a un altro sorso. Perfetto come aperitivo, questo vino si sposa splendidamente con frutti di mare e crostacei. Per un’esperienza culinaria straordinaria, provatelo con un’orata al forno aromatizzata con profumo di agrumi.
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