INFORMAZIONI TECNICHEDescrizione
DESCRIZIONE DELLO SPUMANTE ROSÈ ANTIQUE METODO CLASSICO “CASA CATERINA”
Rosè Antique Metodo Classico “Casa Caterina“: un’altra strepitosa bollicina di impressionante personalità e lunghezza firmata Aurelio Del Bono.
Il fatto sorprendente è che, pur trovandosi in Franciacorta, l’azienda Casa Caterina abbia rinunciato alla D.O.C.G. Hanno voluto allontanarsi da quella Franciacorta e produrre bollicine a modo loro: tutte senza dosaggio e con lunghissimi affinamenti sui lieviti. Una conoscenza notevole del proprio lavoro, onestà intellettuale al punto da uscire dalla denominazione per essere libero di lavorare nel modo in cui crede e di non far uscire alcune etichette negli anni in cui le uve non gli sembrano adatte a fare il suo vino.
100% Pinot Meunier collocato nel cuore della Franciacorta, a Monticelli Brusati. I vigneti si trovano su un terreno argilloso, limoso e sabbioso con deposito alluvionale. L’ottima esposizione e le pendenze notevoli permettono una perfetta maturazione delle uve con una bassissima resa per pianta. Questo vino è un assemblaggio di Pinot Meunier di differenti annate (10%-2000, 30% 2002, 10% 2003, 50% 2007) vinificate per l’85% in botti di acciaio e per il 15% in botti di rovere con fermentazione spontanea di circa 90 giorni. Si procede poi con l’assemblaggio per la seconda fermentazione in bottiglia tipica del Metodo Classico e affinamento di 120 mesi con sboccatura nel Dicembre 2018.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Rosè Antique Metodo Classico “Casa Caterina“: un’esperienza completamente diversa dai classici Franciacorta, legato ad essi solamente per la vicinanza territoriale. È indubbiamente un vino dal gusto che va “capito”, in quanto ricercato.
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