INFORMAZIONI TECNICHEDescrizione
DESCRIZIONE DEL VINO BIANCO GRECHELLO 1998 LAZIO “CASAL PILOZZO”
Grechello 1998 Lazio “Casal Pilozzo”: elisir di lunga vita di Casal Pilozzo.
Un vino della linea invecchiata, destinata a sole produzioni di qualità, dove trova risalto la malvasia del Lazio, vitigno tipico per eccellenza della zona ma troppo spesso banalizzato da mode e omologazioni, e il vecchio clone locale di grechetto, che Antonio Pulcini ha ribattezzato, in questo vino come Grechello.
Sono 8.000 i metri di terreno coltivati con l’antico vitigno che dà vita al Grechello; il vigneto si trova in collina, nell’area di Monte Porzio Catone, e gode di una buona esposizione in direzione nord-est. Le uve vengono selezionate e raccolte rigorosamente a mano; la pressatura delle vinacce è soffice mentre la fermentazione avviene lentamente, ad una temperatura costante di 18 °C.
Il vino così ottenuto permane in silos d’acciaio di piccole dimensioni, nei quali effettua la maturazione, per poi essere imbottigliato nel periodo che precede la successiva vendemmia. Il Grechello completa il suo affinamento in bottiglia all’interno delle grotte di tufo, all’interno delle quali riposa per 6 mesi a temperatura naturalmente costante di 15 °C.
A Casal Pilozzo, tutti vini, si esprimono spontaneamente, traducendo poi in bottiglia tutte le particolarità di questo terroir lasciato, negli ultimi anni, a se stesso.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Il Grechello 1998 Lazio “Casal Pilozzo” è caratterizzato da un colore giallo paglierino, che si intensifica nel tempo diventando più scuro. All’olfatto si percepiscono delicate note speziate, mentre in bocca risulta pulito ed equilibrato, con suggestioni minerali in retrogusto.
Oneroso servirlo fresco con antipasti freddi, carni bianche, insalate e grigliate a base di pesce.
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