INFORMAZIONI TECNICHE Descrizione
DESCRIZIONE DEL VINO BIANCO MUSCO 2017 (COFANETTO) “PALAZZONE”
Musco 2017 (Cofanetto) “Palazzone” nasce da una piccolissima vigna del Palazzone impiantata in modo promiscuo con uve Procanico, Verdello e Malvasia mescolate nei filari proprio come da usanze tradizionali della nostra zona.
Prodotto con utensili e attrezzature antiche in una grotta di tufo scavata sotto un bosco di castagni, senza utilizzo di energia elettrica, matura in botti di castagno e affina prima in damigiana e successivamente in bottiglia per diversi mesi. Anche l’imbottigliamento avviene manualmente. Un vino ottenuto “per desiderio di chi con consapevolezza, sapere ed utensili antichi vuole mantenere vivo il ricordo di una storia senza tempo”.
Le uve Procanico (Trebbiano Toscano) 50%, Verdello 30% e Malvasia 20% sono coltivate su terreni di origine sedimentaria e argillosa con esposizione a Est. Alla raccolta a mano delle uve segue una macerazione di 4 / 6 giorni con le bucce in tino di castagno aperto senza follatura. La pressatura avviene grazie all’ausilio di un antico torchio. La fermentazione con lieviti naturali si avvia spontaneamente in botti di castagno per 1 / 2 mesi. L’affinamento del Musco 2017 (Cofanetto) “Palazzone” avviene per un anno in botte di castagno e 8 mesi in damigiane di vetro.
Prodotte solo 1600 bottiglie numerate.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Musco 2017 (Cofanetto) “Palazzone” presenta un colore oro intenso brillante, ha un naso avvolgente e complesso di frutta gialla matura, mandorle, scorze di agrumi candite ed agrumi essiccati, miele di castagno e note di erbe aromatiche che gli donano quella freschezza che poi ritroviamo nell’assaggio. In bocca è strutturato e pur essendo setoso e morbido ha una scia acida e leggermente sapida ben integrata che lo rende un vino equilibrato. Lunga persistenza gustativa con chiusura leggermente amarognola.
Servire a 14C° abbinandolo con: passate di ceci e cicerchia, primi piatti in bianco a base di funghi, tartufo e secondi dai gusti più intensi come alici marinate, baccalà, coratella di agnello.
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