INFORMAZIONI TECNICHE Descrizione
DESCRIZIONE DEL VINO PECORINO CENTOVIE 2023 “UMANI RONCHI”
Pecorino Centovie 2023 “Umani Ronchi” nasce sulle dolci colline di Roseto degli Abruzzi (Abruzzo), nella tenuta “Centovie”, dove l’altitudine e la vicinanza al mare creano un equilibrio perfetto tra sole e ventilazione. Qui, il vitigno Pecorino, antica varietà autoctona dell’Appennino centrale, trova un habitat ideale su suoli argilloso-calcarei, che donano mineralità e tensione ai vini. Le viti, coltivate con metodi sostenibili e a bassa resa, sono curate con grande attenzione per preservare la biodiversità e la naturale espressione del territorio.
La vendemmia avviene manualmente nella prima decade di settembre, quando le uve raggiungono la piena maturazione aromatica mantenendo però un’ottima acidità. In cantina, dopo una pressatura soffice a grappolo intero, il mosto fiore fermenta in acciaio inox a temperatura controllata. Segue un affinamento di 12 mesi in cemento, con bâtonnage periodici per esaltare la complessità e donare maggiore cremosità al sorso. Il risultato è un Pecorino di straordinaria intensità e finezza, che rappresenta al meglio la filosofia di Umani Ronchi: valorizzare l’identità dei vitigni autoctoni attraverso una viticoltura moderna e rispettosa.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Pecorino Centovie 2023 “Umani Ronchi” si presenta con un giallo paglierino brillante, impreziosito da riflessi dorati. Al naso è ampio e raffinato, con profumi di pesca bianca, pera, agrumi e fiori gialli, accompagnati da delicate note di erbe aromatiche, miele d’acacia e pietra bagnata. La complessità olfattiva si traduce in un sorso ricco, pieno e dinamico, in cui la freschezza sapida bilancia perfettamente la morbidezza naturale del vino. Il finale è lungo e persistente, con un elegante ritorno minerale e agrumato. Il Pecorino Centovie 2023 “Umani Ronchi” è un bianco dal carattere deciso ma equilibrato, capace di coniugare intensità e finezza, ideale per accompagnare piatti di pesce alla griglia, risotti ai frutti di mare, carni bianche o formaggi a media stagionatura.
