INFORMAZIONI TECNICHE Descrizione
DESCRIZIONE DELLO CHAMPAGNE EFFLORESCENCE 2015 “MARIE COURTIN”
Champagne Efflorescence 2015 “Marie Courtin”: il Domaine conta solo 2,5 ettari, il tutto da un unico vigneto di collina di tre ettari nel villaggio di Polisot, situato nella parte meridionale di Champagne nella Côte des Bar, una zona rinomata per il suo Pinot Noir.
Marie Courtin Efflorescence Extra Brut è una cuvée che nasce da un unico appezzamento di circa 2 ettari. Le viti hanno un’età media di 35-40 anni e sono impiantate in terreni argillosi e calcarei kimmeridgiani, con esposizione est/sudest, il che trasmette ai vini potenza e struttura abbinate ad una eccellente sapidità e mineralità. Si coltiva secondo i principi della biodinamica e la vendemmia si effettuata manualmente quando le uve raggiungono la maturazione ottimale. Dapprima fermenta in botti di rovere usate con lieviti indigeni. Dopo segue la seconda fermentazione in bottiglia, sempre con lieviti naturali, lasciandolo riposare per 5 anni prima della sboccatura.
Le uve sono selezionate secondo la cosiddetta “selezione massale“, ovvero una tecnica di riproduzione delle viti che mira a preservare la loro variabilità genetica intra-varietale, e ad ottenere uve di massima qualità al fine di mantenere intatti i tratti distintivi della vigna e la sua relazione con il terroir.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Champagne Efflorescence 2015 “Marie Courtin” si presenta di un colore ambrato cristallino. Strutturato e corposo, proviene da viti molte vecchie, la sua caratteristica è l’essere tagliente e minerale. Al naso note di pesca e agrumi, aromi delicati e molto eleganti di pera william, mela verde, pompelmo, erbe fini, pietra bagnata e miele. Al palato è una miscela piuttosto esplosiva di mineralità e solida acidità gessosa, condite da ritorni aromatici agrumati.
Servire a 10C° abbinandolo a paste ripiene e pesci in salsa.
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