INFORMAZIONI TECNICHE Descrizione
DESCRIZIONE DEL VINO ROSSO FORMICA ROSSA 2018 “COLLE FORMICA”
Formica Rossa 2018 “Colle Formica”: 45 km a sud di Roma e poco distante dalla via Appia antica , la Regina viarum degli antichi romani, nel Lazio, in località Colle Formica. 3 ettari in totale di cui 2 a vigneti di oltre 40 anni ed il rimanente terreno coltivato con piante di ulivo, piante da frutto e orto per il consumo familiare.
Le vigne si trovano all’incirca a 200 metri di altitudine con una ricchissima terra vulcanica con componete argillosa. Colle Formica tratta la vigna naturalmente e in cantina non ci sono aggiunte che alterino l’artigianalità del prodotto. La fermentazione in cantina è eseguita in maniera spontanea per mezzo di lieviti indigeni. La coltivazione del vigneto segue l’identità della viticoltura biologica, senza alcun uso di erbicidi, pesticidi e concimi chimici. Per mantenere la vigna vengono effettuati sovesci e inerbimenti costanti, senza usare agenti chimici che potrebbero alterare la pianta e il frutto. Portare uva matura e sana in cantina è uno dei massimi impegni dell’azienda Colle Formica altrimenti diventa difficile avere buone fermentazioni e vini espressivi e ricchi di personalità.
Sangiovese 100% che esegue pressatura diretta delle uve in torchio, fermentazione in piccoli tini con circa 5 follature al giorno. Macerazione sulle bucce per 8 giorni e affinamento in vetroresina.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Formica Rossa 2018 “Colle Formica”: succo d’uva, freschissimo e snello.
