Ci sono storie che cominciano con un passo, altre con una canzone o con uno sguardo in metro…e poi, qualche volta ci sono storie che cominciano col nome di una strada: via di Colle Formica.

Colle Formica in quel di Velletri, quindi alla fine di quel incredibile territorio vulcanico che risponde al nome di Colli Albani.

Colle Formica è un azienda, è una casa di famiglia che si trova sull’omonima strada situata a Velletri 40 km a sud di Roma: praticamente la fine dei Castelli.

Nel 2018 è nata la piccola casa vinicola Colle Formica, da una famiglia che da più di 100 anni possiede e lavora poco più di 1,5 ettari vitati a Malvasia e Trebbiano, con viti di oltre 40 anni.

Per il vino rosso e rosato l’uva Sangiovese proviene da un vicino appezzamento. Le vigne si trovano all’ incirca a 200 metri di altitudine con una rcchissima terra vulcanica con componete argillosa.

La scelta di Paolo è stata etica e formale: da subito ha abbracciato l’enologia naturale e da sempre ha evitato di dare in vigna prodotti di sintesi chimica; ha sempre creduto più nel lavoro del vignaiolo/contadino che in quello del chimico scienziato; e quindi, giunto a questo punto, la scelta di vinificare solo con lieviti autoctoni è stata assolutamente coerente col suo percorso di vita.