INFORMAZIONI TECNICHEDescrizione
DESCRIZIONE DEL VINO BIANCO NU LITR BIANCO “PROGETTO CALCARIUS”
Nù Litr Bianco “Progetto Calcarius”: incanta con la sua esclusiva essenza, un’opera d’arte nata dalla maestria e dalla passione di Valentina Passalacqua e Danilo Marcucci, due luminari del mondo vitivinicolo pugliese. Questa straordinaria etichetta nasce nel cuore pulsante di Apricena, un borgo impregnato di storia e di autenticità, immerso nella rigogliosa cornice del Parco Nazionale del Gargano, dove i venti salmastri del Mar Adriatico accarezzano delicatamente i vigneti.
La singolare composizione del terreno, composto esclusivamente da stratificazioni calcaree, conferisce alle viti di Bombino una mineralità e una freschezza senza pari, delineando il carattere unico di questo luogo incantato. Valentina, custode e anima della cantina, si impegna con fervore nella pratica dell’agricoltura biologica e biodinamica, rinunciando categoricamente a qualsiasi uso di additivi chimici, e adottando un approccio rispettoso verso la natura, sia in vigna che in cantina. Nù Litr Bianco “Progetto Calcarius” si distingue per la sua purezza e autenticità: un bianco di Bombino al 100%, dalle uve raccolte e diraspate manualmente con cura e dedizione. Il processo di vinificazione, condotto con maestria, vede il mosto fermentare spontaneamente in vasche di acciaio aperte, permettendo così alla magia di manifestarsi durante sei giorni a temperatura ambiente. Segue un affinamento di almeno sei mesi sempre in acciaio, senza alcun intervento di chiarifiche o filtrazioni, preservando così intatti i profumi e i sapori del territorio.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Nù Litr Bianco “Progetto Calcarius”: immagina di sollevare il calice e di avvicinarlo al naso, lasciando che il profumo danzi delicatamente nell’aria. Le prime note sono fresche e vivaci, come una brezza marina che accarezza i sensi, con un bouquet floreale che si apre con eleganza, rivelando delicate sfumature di fiori bianchi in fiore. Poi, lentamente, emergono sentori di agrumi appena spremuti, che aggiungono una nota frizzante e gioiosa alla composizione aromatica. Ogni sorso è un’esplosione di freschezza e vitalità, con una trama gustativa ricca di sfumature minerali che evocano la roccia calcarea dei terreni di origine. La mineralità, distinta e persistente, dona al vino una profondità e una complessità che avvolge il palato con eleganza. L’acidità, vibrante e ben bilanciata, conferisce al vino una straordinaria freschezza e una piacevole vivacità, invitando a un altro sorso.
Il finale è lungo e appagante, con una leggera nota salina che ricorda la vicinanza al mare e che invita a immergersi ancora una volta nell’esperienza sensoriale di questo straordinario vino. In definitiva, il Nù Litr Bianco è un viaggio gustativo attraverso la purezza e l’autenticità della Puglia, un’esperienza che incanta i sensi e lascia un’impronta indelebile nel cuore di chi lo assapora.
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