INFORMAZIONI TECNICHE Descrizione
DESCRIZIONE DEL VINO BIANCO SERENA TOSCANA SAUVIGNON IGT 2020 “BANFI”
Serena Toscana Sauvignon IGT 2020 “Banfi”: il Sauvignon Blanc dall’anima montalcinese: la tipicità del vitigno resa unica dal microclima del territorio.
La vocazione del territorio di Montalcino ed il suo particolare microclima, ispirano la produzione dei vini di alto pregio e straordinaria qualità di Castello Banfi. Prodotti con uve selezionate e raccolte esclusivamente dai vigneti specializzati della tenuta, questi prestigiosi vini coniugano perfettamente le tecniche più innovative all’antica e sapiente tradizione enologica. L’intera area di Castello Banfi si caratterizza per un alto indice di insolazione ed un’elevata ventilazione, con precipitazioni che si concentrano soprattutto nel periodo autunnale. Un clima temperato che, grazie alle forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, permette alle uve di maturare in modo ottimale.
Sauvignon Blanc allevato nella zona collocata nella parte più alta dell’azienda. I terreni si sviluppano su sabbie argillose con ciottoli abbondanti con ottima profondità, calcarei e ben drenanti. Il sistema di allevamento utilizzato è il cordone alto e il guyot. La fermentazione, mista, parte in tini in acciaio a temperatura controllata (13-15°), parte in barrique da 350 l in rovere francese in cella climatizzata è seguita da un affinamento misto, parte in barrique di rovere francese da 350 l. con batonnage e roulage e parte in acciaio con sosta sulle fecce per circa 5 mesi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Serena Toscana Sauvignon IGT 2020 “Banfi” si presenta di un color giallo paglierino, dal profumo intenso e varietale con note agrumate, ma anche con un leggero sentore vegetale di ortica e foglia di pomodoro. In bocca, i profumi si caratterizzano per una spiccata persistenza, accompagnata da una buona acidità e sapidità.
Vino dalla buona longevità che si abbina in modo eccellente a piatti a base di verdure, così come a ricette dai sapori più intensi. Servire a 10-12C°.
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