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Dedo 2000 “Casal Pilozzo”

Il prezzo originale era: 36,0 €.Il prezzo attuale è: 30,0 €.

DESCRIZIONE

Dedo 2000 “Casal Pilozzo”: un vino dall’aspetto molto leggero, con una grande chiarezza, non quello che ti aspetti da un vino di oltre 20 anni. Il naso è particolare, una combinazione insolita. Al palato vino equilibrato e molto piacevole. Semplicemente sensazionale per un vino di quest’età!

Scorri giù per le descrizione completa! 

INFORMAZIONI TECNICHE

Astuccio: Senza Astuccio
Produttore: Casal Pilozzo
Nazione: Italia
Tipologia: Vino Rosso
Vitigno: Merlot e Cabernet Franc
Regione: Lazio
Zona di Produzione: Monte Porzio Catone (RM)
Annata: 200o

Disponibile

Descrizione

DESCRIZIONE DEL VINO ROSSO DEDO 2000 “CASAL PILOZZO”

Dedo 2000 “Casal Pilozzo”: grande vino rosso laziale da invecchiamento!

Il cuore dell’azienda, il Casale, si trova al centro di un lussureggiante parco e di 13 ettari di terreno vulcanico ricco di tufo su cui si coltivano vigneti ed uliveti, coltivazioni basate sulla severa osservanza dei standard di produzione biologica. Le caratteristiche del territorio sono decisamente favorevoli: la temperatura è fresca, alle volte quasi fredda, la ventilazione è ideale; il suolo presenta fossili marini, marna, limo e quattro differenti tipi di tufo; un terroir prolifico per lieviti endemici, che consente un limitato utilizzo di anidride solforosa. 

Il vigneto per la produzione del vino Dedo, collocato nel comune di Monte Porzio Catone, si estende per 13.000 metri di terreno collinare a 350 mt s.l.m. con esposizione in direzione nord-est. Le uve di Merlot e Cabernet Franc sono raccolte a mano con cura durante differenti periodi. La fermentazione avviene a temperatura controllata, con le bucce a contatto con il mosto per alcuni giorni. In tale passaggio avvengono frequentemente rimontaggi per massimizzare l’estrazione degli aromi. La pressatura delle vinacce è soffice, seguita poi da un’altra fermentazione lenta.

Solamente in questo passaggio viene assemblato il vino, infatti i due diversi prodotti vengono miscelati per completare la fermentazione. Il Dedo affina all’interno di barriques nuove, in cui matura per un periodo di 3 mesi, dopo i quali viene messo in bottiglia e completa il suo affinamento di ulteriori 6 mesi nelle grotte scavate nel tufo, a temperatura naturalmente costante di 15 °C.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Dedo 2000 “Casal Pilozzo” è un vino rosso di corpo, sontuoso, che dona aromi fruttati tipici del Merlot e note speziate tipiche del Cabernet Franc.

Ideale a temperature comprese tra 18 e 20 °C. Si abbina diligentemente con arrosti e la carne rossa in genere; si sposa molto bene con formaggi mediamente stagionati, piatti freddi e salumi.

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