Descrizione
DESCRIZIONE DEL VINO LE SOLEIL DU RAISIN “CASCINA DEGLI ULIVI”
Le Soleil du Raisin “Cascina degli Ulivi” nasce nei Colli Tortonesi, una zona del Piemonte dove la viticoltura mantiene ancora un forte legame con la terra e con i ritmi naturali. In queste colline, situate tra Langhe e Appennino ligure, i vigneti beneficiano di un clima ventilato e di buone escursioni termiche. Di conseguenza le uve maturano lentamente e sviluppano una grande ricchezza aromatica. I terreni della zona sono prevalentemente marnosi e argillosi. Questo tipo di suolo trattiene l’umidità e allo stesso tempo favorisce una buona mineralità nei vini. Inoltre l’altitudine moderata dei vigneti aiuta a mantenere equilibrio tra maturità del frutto e freschezza naturale.
Il Le Soleil du Raisin “Cascina degli Ulivi” nasce secondo la filosofia agricola della cantina Cascina degli Ulivi, una delle realtà più importanti della viticoltura biodinamica italiana. Questo vino rappresenta nient’altro che l’assemblaggio di 3 annate diverse del Mounbè, l’elegante 2005, la potente 2006 e l’opulente 2007. La vendemmia della Barbera, Dolcetto e Ancellotta avviene manualmente, con una selezione attenta dei grappoli. In cantina le fermentazioni partono spontaneamente. L’intervento tecnico resta minimo, perché l’obiettivo è accompagnare il vino e non modificarne l’identità. La macerazione si prolunga per 30 giorni in botti 25 hl. Successivamente il vino matura 14 mesi negli stessi contenitori oltre ad altri 14 mesi in tonneau.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Le Soleil du Raisin “Cascina degli Ulivi” mostra un colore intenso e vivo, spesso leggermente velato a causa dell’assenza di filtrazioni aggressive. Il profilo aromatico è ampio e in continua evoluzione. In apertura emergono note di frutta rossa e scura, come ciliegia, prugna e piccoli frutti di bosco. Successivamente si sviluppano sfumature floreali e accenni di erbe aromatiche. Inoltre compaiono leggere note di spezie, sottobosco e una delicata componente minerale che richiama i suoli dei Colli Tortonesi.
Al palato il Le Soleil du Raisin “Cascina degli Ulivi” mostra energia e naturalezza. L’attacco è fresco e dinamico, sostenuto da una trama tannica viva ma equilibrata. Inoltre l’acidità dona slancio e rende la bevuta scorrevole. Durante la degustazione Le Soleil du Raisin “Cascina degli Ulivi” si sviluppa con grande equilibrio. Il frutto rimane protagonista, mentre emergono lentamente note speziate e terrose. Il finale è persistente e vibrante. Il Le Soleil du Raisin “Cascina degli Ulivi” si distingue quindi per autenticità, profondità e forte espressione territoriale.
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