INFORMAZIONI TECNICHE Descrizione
DESCRIZIONE DEL VINO BIANCO SYLVANER 2020 “PACHER HOF”
Sylvaner 2020 “Pacher Hof”: il Pacher Hof è una cantina vinicola a Novacella, che sorge su un soleggiato pendio sopra Bressanone, in Trentino. La cantina si trova nella Valle Isarco, presso la città vescovile: le sue origini risalgono al 1142 ed è da sempre proprietà della famiglia. Josef Huber e l’agricoltore Johann Huber di Elvas furono i pionieri del vino in Valle Isarco. Dopo innumerevoli sperimentazioni, maturò la consapevolezza che Sylvaner, Pinot Grigio e Gewürztraminer erano le varietà ideali per i terreni e i pendii molto ripidi della vallata. Josef Huber fu anche il primo a mettere a dimora le viti del Kerner.
Questo Sylvaner è coltivato nella conca di Bressanone a circa 700 metri di altitudine, su terreni costituiti da depositi morenici permeabili, composti da micascisto, paragneis e quarzite. Il sistema di allevamento utilizzato è il guyot e l’età media delle viti è di circa 20 anni.
Per quanto riguarda la vendemmia, questa avviene tutta completamente a mano nel periodo di Ottobre. Per la vinificazione Andreas Huber svolge una fermentazione lenta a temperatura controllata in cisterna d’acciaio inox. Successivamente il vino affina per circa 6 mesi sui lieviti fini in fusti d’acciaio e grandi botti di legno.
Un vino che ha un potenziale di maturazione che arriva fino ai 7 anni, se conservato a regola d’arte.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Sylvaner 2020 “Pacher Hof è un vino bianco dal colore giallo brillante. Al naso è elegante, delicato e fresco, caratterizzato da aromi freschi e profumi di frutta tropicale, banana e ananas. Al palato è fresco e rinfrescante, nitido, minerale e fruttato, di bella persistenza sul finale.
Si consiglia l’abbinamento con: aperitivi, antipasti leggeri, speck e asparagi o piatti di pesce e carni bianche.
Servire tra i 10-12C°.
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