INFORMAZIONI TECNICHE Descrizione
DESCRIZIONE DEL VINO BIANCO TALÒ 2020 FIANO SALENTO IGP “CANTINE SAN MARZANO”
Talò 2020 Fiano Salento IGP “Cantine San Marzano”: un cognome, per ringraziare collettivamente gli agricoltori di San Marzano che, con le loro famiglie, curano ogni vigna come fosse il loro giardino. Talò, raccolta di varietali diversi, simbolo di una comunità.
San Marzano è un piccolo paese nel centro della DOP Primitivo di Manduria, una striscia di terra tra i mari che bagnano la Puglia. È qui che 19 vignaioli fondano Cantine San Marzano. Ben prima che nascesse la denominazione d’origine e il Primitivo di Manduria fosse riconosciuto nel mondo, inseguivano un sogno.
Questa varietà proveniente dalla vicina Campania è documentata in Puglia fin dal XIII secolo. Fiano 100% coltivato a spalliera su un’area collinare a nord della provincia di Taranto. Il clima è caratterizzato da una buona escursione termica tra il giorno e la notte che permette una perfetta maturazione. Il terreno è a medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro. La vendemmia avviene l’ultima settimana di Agosto. Post raccolta seguono i processi di vinificazione: diraspatura e pressatura soffice delle uve con una successiva decantazione statica a freddo per consentire una naturale pulizia. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi in acciaio inox a 16°C. Segue un breve affinamento in acciaio fino all’anno nuovo.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Talò 2020 Fiano Salento IGP “Cantine San Marzano”: grandissima espressione del fiano salentino!
Versato nel bicchiere si mostra di un bel colore giallo paglierino intenso e luminoso con un unghia quasi dorata. Si apre all’olfatto con un’esplosione di profumi. Note fruttate di mela, pera, pesca, melone, frutti esotici, frutta tropicale, agrumi e sentori floreali di erbe aromatiche come la salvia il rosmarino. Avvolge il palato con una decisa morbidezza supportata da un’armonica sapidità e da una buona spalla acida.
La finezza di profumi e la nota acida stuzzicante lo rendono un vino agile, ideale da abbinare ad un aperitivo leggero, ad antipasti e primi di pesce. Servire a: 10-12°C
Per vedere l’azienda da più vicino clicca qui
