Valpolicella Classico Superiore Persegà “Antolini” 2022

Descrizione

DESCRIZIONE DEL VINO VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE PERSEGÀ “ANTOLINI” 2022

Valpolicella Classico Superiore Persegà “Antolini” nasce nel cuore della storica Valpolicella (Veneto), un territorio dove la tradizione vitivinicola affonda le proprie radici da secoli. Qui la famiglia Antolini lavora con l’obiettivo di valorizzare le varietà autoctone e le peculiarità delle singole vigne. Il nome Persegà identifica una specifica selezione aziendale, espressione di una Valpolicella che ricerca maggiore profondità senza perdere eleganza. A differenza dell’Amarone, infatti, questo vino non nasce da uve appassite. Proprio per questo motivo conserva una freschezza più marcata e una straordinaria bevibilità.

Le uve tradizionali della denominazione, tra cui Corvina, Corvinone e Rondinella, vengono vinificate con attenzione per preservarne il profilo varietale. La fermentazione dura 7/10 giorni e avviene in fermentini d’acciaio con temperatura controllata. Il Valpolicella Classico Superiore Persegà “Antolini” viene poi posto ad affinare in vecchie botti di rovere per 12 mesi.   Di conseguenza il Valpolicella Classico Superiore Persegà “Antolini” sviluppa una personalità raffinata e territoriale. Non punta sulla potenza assoluta. Al contrario, costruisce il proprio carattere attraverso equilibrio, precisione e armonia.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Valpolicella Classico Superiore Persegà “Antolini” si presenta con un colore rosso rubino brillante, arricchito da leggere sfumature granate. Al naso il profilo è elegante e articolato. Emergono note di ciliegia matura, amarena e ribes rosso. Successivamente compaiono sentori di viola appassita e spezie delicate. Si percepiscono richiami di pepe nero, erbe aromatiche e tabacco leggero. Al palato il Valpolicella Classico Superiore Persegà “Antolini” mostra un eccellente equilibrio. La freschezza accompagna il sorso e ne sostiene la progressione. Inoltre i tannini risultano fini e ben integrati. Le note fruttate restano protagoniste per tutta la degustazione. Nel frattempo emergono sfumature balsamiche e minerali che aumentano la profondità gustativa.

Valpolicella Classico Superiore Persegà “Antolini” trova il suo contesto ideale nella cucina tradizionale italiana. Si abbina perfettamente a risotti saporiti e primi piatti con ragù di carne. Inoltre accompagna molto bene arrosti, carni bianche e preparazioni alla griglia. Ottimo anche con salumi veneti e formaggi di media stagionatura. Grazie alla sua freschezza, riesce a mantenere equilibrio anche con piatti ricchi.

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