Franciacorta Dosaggio Zero “Faccoli” 2019

DESCRIZIONE DEL FRANCIACORTA DOSAGGIO ZERO “FACCOLI” 2019

Franciacorta Dosaggio Zero “Faccoli” nasce nel cuore della Franciacorta(Lombardia), in una delle zone più vocate per il Metodo Classico italiano. La cantina Faccoli lavora da generazioni con un’impostazione artigianale, puntando su vigne di proprietà e su una lettura precisa dei propri suoli. Qui i terreni morenici, ricchi di scheletro e minerali, favoriscono vini tesi, verticali e longevi. A differenza di molte interpretazioni più accomodanti, questo Dosaggio Zero nasce senza aggiunta di zuccheri in fase di sboccatura. Di conseguenza ogni scelta in vigneto e in cantina diventa decisiva.

Le uve, principalmente Chardonnay con presenza di Pinot Nero e  Pinot Bianco, devono raggiungere un perfetto equilibrio naturale tra maturità e acidità. La vendemmia è manuale e selettiva. Inoltre le rese sono contenute, così da concentrare aromi e struttura. La prima fermentazione avviene in acciaio, successivamente il Franciacorta Dosaggio Zero “Faccoli” affronta la presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico. Affina 5-6 anni sui propri lieviti. L’affinamento sui lieviti è lungo e fondamentale per lo stile del vino. Questo passaggio permette di sviluppare profondità aromatica e una tessitura più fine della bollicina.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Franciacorta Dosaggio Zero “Faccoli” si presenta con un colore giallo paglierino luminoso, attraversato da un perlage finissimo e persistente. Al naso il profilo è netto e verticale. In apertura emergono note di limone, cedro e pompelmo. Successivamente si sviluppano sentori di mela verde e pera croccante. Inoltre si percepiscono sfumature di fiori bianchi e una marcata impronta minerale. Compaiono inoltre leggere sensazioni di nocciola.  Al palato il Franciacorta Dosaggio Zero “Faccoli” è teso, preciso e molto dinamico. L’attacco è secco e vibrante, sostenuto da un’acidità importante. Inoltre la bollicina è cremosa ma sempre elegante, accompagnando il sorso senza appesantirlo. Il Franciacorta Dosaggio Zero “Faccoli” si distingue quindi per purezza, precisione e forte espressione territoriale.