INFORMAZIONI TECNICHE Descrizione
DESCRIZIONE DEL VINO BIANCO NATURA ESTATICA “VIV WINERY”
Natura Estatica “VIV Winery”: si lascia fare alla natura quello che sa fare, perché lo fa alla perfezione, e certamente meglio di noi. L’ azienda VIV Winery si trova a San Marzano Oliveto, in provincia di Asti (Piemonte), sulle colline del Monferrato. Dai due versanti della collina dove è situata la cantina , ci si può soffermare spesso ad ammirare il paesaggio circostante. In giornate particolarmente limpide è possibile osservare le Alpi in lontananza.
Moscato 100% vendemmiato manualmente su terreni ricchi di argille fini grigio-azzurre da deposito marino. Post raccolta le uve arrivano in cantina dove vengono diraspate e pigiate. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti autoctoni in vasche di acciaio inox, con 5 giorni di macerazione, senza controllo della temperatura, fino a completa trasformazione degli zuccheri dell’uva in alcool. Successivamente avviene la svinatura ed in seguito travasi di sfecciatura e affinamento, fino all’imbottigliamento. Non sottoposto a interventi tecnici come quelli di chiarifica e filtraggio, minima aggiunta di solfiti dopo la fermentazione.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Natura Estatica “VIV Winery”: un vino bianco macerato opaco dal colore aranciato e dai sentori pronunciati di camomilla e miele, erba appena tagliata, albicocche e pesche mature, con una punta di tropicalità. Espressione di un vitigno aromatico, presenta anche una spiccata acidità, una corposità nel calice data dall’estrazione dalle bucce, una persistenza nel calice dove continuano ad evolversi gli aromi.
Natura Estatica è un vino bianco macerato molto fruttato ed aromatico, che ha la potenzialità di abbinare diversi piatti, dall’aperitivo (taglieri di salumi e formaggi con mostarde e miele), al primo (ravioli e pasta fresca, cacio e pepe), a piatti di pesce grigliato oppure crudo, verdure di stagione, piatti molto speziati o piccanti. Servire abbastanza fresco tra gli 8-10C°.
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