LA GRANDE DAME DELL’INNOVAZIONE

Veuve Clicquot Ponsardin nasce da Barbe Nicole Clicquot Ponsardin, nata nel 1777 da genitori legati all’industria tessile a Reims, affrontò la vedovanza a soli 27 anni e decise di plasmare il proprio destino diventando una delle prime imprenditrici moderni.

In un’epoca in cui le donne erano spesso escluse dal mondo degli affari, audacemente assunse il comando dell’azienda fondata dal suocero nel 1772, dimostrando una passione e determinazione straordinarie. La sua ingegnosità e la continua ricerca di innovazione portarono a risultati rivoluzionari nella produzione di champagne, tra cui il primo champagne vintage documentato, l’introduzione della table de remuage e il primo champagne rosé ottenuto attraverso l’assemblaggio. Queste tre innovazioni cambiarono radicalmente il panorama della produzione di champagne, rapidamente adottate da tutti i produttori e gettarono le basi per il moderno processo di produzione di questa bevanda pregiata. Madame Clicquot trasformò il proprio nome in un marchio sinonimo di eccellenza, facendolo conoscere in tutto il mondo. Il suo straordinario contributo le valse il soprannome di “la Grande Dame della Champagne“.

TERROIR DI CHAMAPAGNE

Il 95% delle vigne appartenenti alla maison Veuve Clicquot Ponsardin è categorizzato come Grand Cru o Premier Cru, rappresentando solo un terzo dell’intera estensione viticola della regione dello Champagne. La disposizione dei vigneti è attentamente pianificata per ciascuna particella, tenendo conto delle caratteristiche del terreno, del clima e dell’orientamento. Nel vigneto di Veuve Clicquot, il 47% è coltivato con Chardonnay, il 36% con Pinot Noir e il 17% con Meunier. Le vigne della Maison sono strategicamente posizionate lungo le dolci colline per sfruttare la minore profondità del terreno e la migliore esposizione al sole. Fin dai primi giorni, Veuve Clicquot ha instaurato solidi legami con i coltivatori di uve della Champagne, che, in qualità di fornitori di uve e vini bianchi, contribuiscono costantemente con approvvigionamenti di alta qualità alla maison.

La protezione della vigna rappresenta un fondamento della pratica agricola sostenibile. La gestione integrata dei parassiti stabilisce dei livelli critici che, se raggiunti dalle popolazioni di insetti, innescano specifiche azioni correttive. Ad esempio, interviene qualora tali popolazioni minaccino la qualità delle uve. Inoltre, questa metodologia implica l’attuazione di strategie di rilevamento e sorveglianza dei parassiti, inserite in un approccio preventivo preferenziale. Allo stesso tempo, si prevede la valutazione e l’implementazione di opzioni di controllo nel caso in cui siano necessarie.

LA MIGLIOR QUALITÀ

La Maison Veuve Clicquot Ponsardin, in stretta aderenza alle sue radici, ha fatto proprio il suo impegno indelebile: “Una qualità unica, la migliore“.

La maestria di Veuve Clicquot si tramanda attraverso l’abilità di 11 Chef de cave attentamente selezionati. Il risultato è una meticolosa ricerca della qualità, che garantisce la costante continuità dello stile distintivo della maison. L’approccio di Veuve Clicquot Ponsardin pone l’accento sull’eccellenza e la qualità. Durante la raccolta delle uve, oltre 1000 individui sono coinvolti, mentre la pressatura coinvolge circa 200 e le cucine impiegano circa una quarantina di persone. Il personale fisso impiegato nei vigneti, composto da circa un centinaio di lavoratori, opera principalmente nei centri di pressatura e nella raccolta delle uve, supervisionando i campi destinati alla vendemmia e il trasporto dei grappoli. 

Due vendemmiatori sono assegnati a ogni filare, uno per ciascun lato. In caso di condizioni di salute o maturazione non uniforme, viene effettuata una selezione già durante la raccolta, lasciando a terra i grappoli non conformi. I cestini vengono svuotati in cisterne, contenenti meno di 50 kg di uva per evitare schiacciamenti dei grappoli, e successivamente caricati su rimorchi diretti al centro di pressatura più vicino. La vendemmia di ogni particella segue un preciso ordine. Oltre 50 particelle, rappresentative dell’intero vigneto Veuve Clicquot Ponsardin, vengono analizzate due volte alla settimana per 4-5 settimane per monitorare attentamente l’evoluzione e la maturazione. I controlli forniscono dettagliate informazioni sulle caratteristiche analitiche della vendemmia imminente.

Visualizzazione di 2 risultati