Questa è la storia di due fratelli, Matteo e Alessandro Fongaro, cresciuti seguendo l’esempio e gli insegnamenti del mitico nonno Guerrino all’interno della sua azienda, che hanno saputo far crescere negli anni fino a raggiungere l’ambito obiettivo: trasformare il Durella da “vino duro per gente dura” in uno strepitoso spumante vinificato con Metodo classico tradizionale. 

PRODUZIONE ESCLUSIVA

Nella valle più orientale della provincia di Verona, in Veneto, c’è un’azienda agricola decisa ad investire nel Metodo Classico, nella Lessinia e nel biologico. Parliamo della Cantina Fongaro, fondata nel 1975 da Guerrino Fongaro nel comune di Roncà, che si trova in parte all’interno del Parco Naturale Regionale della Lessinia. La storia dell’azienda ruota principalmente attorno a tre scommesse: una sul vitigno, una sullo stile del vino e una sulla tipologia di agricoltura.

La prima scommessa in ordine cronologico è stata quella di dedicarci alla coltivazione del vitigno autoctono della Lessinia: la Durella. Prima di essere riscoperto, nella seconda metà degli anni ’70, questo vitigno di origine antica era considerato montanaro, rustico e selvatico. Il suo prodotto, vinificato con la macerazione delle bucce, era definito “vino duro per gente dura”: spesso veniva quindi allungato con acqua o utilizzato come vino da taglio per aumentare l’acidità di altri vini. Al di là delle logiche di mercato, la Cantina Fongaro ha deciso fin dai primi passi di puntare su questo prodotto del territorio, introducendo delle innovazioni visionarie per l’epoca.

Una decina di anni dopo la fondazione della cantina, la scelta di produrre solo  spumanti metodo classico. È questo il metodo di vinificazione che, più di ogni altro, riesce ad esaltare le peculiarità dell’uva Durella. Nello stesso periodo, siamo attorno al 1985, la cantina abbraccia i principi dell’agricoltura biologica trasformandola in una delle prime aziende vitivinicole biologiche della regione.

PARCO DELLA LESSINIA

Più di 10000 ettari di inestimabile valore storico, archeologico e naturalistico: questo è il Parco Naturale Regionale della Lessinia, casa della Cantina Fongaro. L’istituzione del parco risale al 1990, ma le ricchezze che rendono questo territorio un tesoro da preservare risalgono anche a 50 milioni di anni fa. Gli appassionati di paleontologia e di archeologia possono visitare i diversi giacimenti fossili dislocati in tutto l’altopiano dei Monti Lessini, in particolare quelli di Bolca. Chi preferisce i paesaggi può inoltrarsi in uno dei numerosi sentieri per ammirare le doline, le grotte o i ponti naturali che contraddistinguono le rocce locali. Le ricche flora e fauna della Lessinia completano il quadro, dando vita a una destinazione ideale per chiunque cerchi un contatto senza mediazioni con la natura.